Una línea de productos gourmet y saludables de origen indio

Ayurpacha: Salud con Sazón, los vende a través de tiendas especializadas

Dentro de su oferta destacan los masalas, -mezcla de especias tostadas y molidas- que además de condimentar, permiten mantener un adecuado 'fuego digestivo', según la medicina ayurveda.  

María Francisca Rojas, educadora en salud ayurveda, dueña de la marca "Ayurpacha: Salud con Sazón", elabora en Olmué (región de Valparaíso), 17 productos alimenticios y 11 de autocuidado, junto a su socio y marido, Henry Gutiérrez, ingeniero informático de profesión.
Uno de los productos que ofrece a través de su sitio web, también en locales especializados y centros de yoga de las regiones de Valparaíso, O'Higgins y Metropolitana, es la mantequilla Ghee o clarificada, que viene pasteurizada, no contiene sal ni grasas perjudiciales para la salud. Según cuenta, no solo se puede usar como alimento, sino también para hacer masajes e hidratar el cuerpo. Su valor, para la porción de 365 gramos, va entre $13.990 y $18.990, dependiendo si es la versión clásica, con trufa negra o azafrán.
Rojas también comercializa infusiones de hinojo y manzanilla, de hinojo con jengibre, Green Chai y Chai, a $7.990 los 50 o 85 gramos. Asimismo, elabora siete tipos de masalas, mezcla de diversas especias para condimentar, previamente tostadas y molidas. Algunos de ellos son el Garam Masala, que contiene semillas de coriandro (cilantro), de comino, de pimienta negra, vainas de cardamomo, clavo de olor y canela en varas. También tiene el Panch Masala, que se usa para acompañar pastas y salsas hortalizas. Contiene semillas de comino, de coriandro, de mostaza, de anís y de fenogreco, una planta que estimula el sistema digestivo. Ambos tienen un valor de $11.990 los 100 gramos.
"En la India cada familia tiene un masala diferente. Las mezclas están previamente estudiadas, porque las especias también son medicina", explica Rojas, quien obtuvo su título en el California College of Ayurveda, en 2016, y cuenta con una certificación de lectura de pulso en el Instituto VIOA, Pune, de la India, en 2019, entre otros estudios.
"La medicina ayurverda define seis sabores: dulce, salado, amargo, ácido, astringente y picante. Nos basamos en estos para la elaboración de las especias para ayudar a nuestro metabolismo", agrega.
Además, comercializa Golden Miel, elaborada en base a miel floral de diente de león, cúrcuma, jengibre y pimienta negra. Los 285 gramos tienen un costo de $10.990. Otro de sus productos es la sal de gomasio, cuyo valor es de $6.990 los 200 gramos.
Todos ellos, son formulados de acuerdo a los parámetros de la ayurveda, sistema médico tradicional de la India.
¿Por qué decidieron elaborar los productos y no importarlos para ser distribuidores?
"Nace de una necesidad como terapeuta de contar con especias de primera calidad para trabajar los cambios de estilo de vida de las personas que me consultaban. La ciencia de la ayurveda lo primero que dice es que la salud y la enfermedad se forjan en el estómago y se construyen con especias, por tal motivo, aportan para una buena digestión. Si comemos todos los días es muy importante saber cuáles ayudan a mantener un correcto fuego digestivo. Si no vamos al baño a diario, eso ya es un signo de que estamos enfermos. Un alimento real se sabe de dónde viene y, por ejemplo, qué tipo de azúcar contiene. En mi caso, un 90% de los productos están hechos en Chile y corresponden a producción propia. Nada nos llega en polvo, nosotros seleccionamos las materias primas, hacemos la molienda y trabajamos siempre con gente que conocemos".
¿La idea siempre fue ser proveedor de tiendas de productos saludables?
"Nos formalizamos en 2016, sin embargo mi enfoque era tenerlos para mis consultantes, por ende, pasó harto tiempo donde la marca era solo para ellos. No teníamos página web. Como eran buenos alimentos, nos dimos cuenta de que todos debían conocerlos y cuando comenzamos a ir a las ferias gourmet, a través del boca a boca nos empezaron a contactar. En 2019 comenzamos a vender mediante la página y ahora contamos con una línea de 17 productos gourmet y 11 de autocuidado. Para mí es fundamental educar a cómo vivir en salud en el siglo XXI. Es ilógico que pensemos que tenemos que entregar el cuidado de nuestro cuerpo a un tercero".
 

María Francisca Rojas y Henry Gutiérrez formalizaron su negocio en 2016.