Suave, densa y untable: Apigo crea formato que facilita el consumo de miel

La miel cremada se obtiene mediante un proceso de batido mecánico en frío

Tampoco se pega ni endurece, pero aún así conserva todas las propiedades funcionales de este superalimento natural. El frasco de un kilo cuesta $8.000.  

En la comuna de Santa Bárbara, emplazada en el sector precordillerano de la Región del Bío Bío, se encuentra el emprendimiento de Gabriel Abarca. Un apicultor que comenzó a interesarse en la producción de miel luego de trabajar en una consultora de fomento productivo y rural, y donde tuvo la oportunidad de conocer de primera fuente todos los pormenores y encantos asociados a este rubro.
"Vivíamos en la Región de Los Lagos, pero con tal de establecernos en algún lugar que cumpliera con todas las condiciones naturales que necesitan las abejas para la producción de miel nos mudamos a Santa Bárbara. Una localidad que se caracteriza por la presencia de bosques con árboles nativos y un entorno lo suficientemente seguro para el laborioso trabajo que deben realizar las abejas. Y luego de varias capacitaciones y estudios sobre apicultura, el 2019 finalmente logramos sacar nuestra primera producción de miel para la venta a público", detalla Abarca.
Gracias a un total de 344 colmenas repartidas entre Santa Bárbara y la localidad de Cerro Colorado, en la misma Región del Bío Bío, el catálogo de productos que actualmente comercializa Apigo contempla potes de 500 gramos, uno y cinco kilos. Sin embargo, la última innovación que lanzó este emprendimiento apícola es un formato de miel que busca facilitar tanto el consumo como el uso de este superalimento en la cocina.
"La miel cremada es un tipo de miel que se logra gracias a un delicado proceso de batido mecánico en frío, y que de ninguna forma afecta las propiedades innatas que posee la miel. Se trata de un formato bastante conocido en Europa, pero en que en Chile aún no está muy desarrollado. Por eso, para nosotros es sumamente importante innovar con un producto que al contrario de la miel común y corriente, puede manipularse de forma fácil y sin pegarse ni ponerse dura. Queda tal cual como una crema ya que es suave, densa, untable e ideal para echarles a las tostadas, sazonar carnes o aderezar ensaladas", subraya.
-¿Y a partir de qué especies nativas se obtiene la miel que comercializan a través de Apigo?
-Principalmente del quillay, que es un árbol nativo de los bosques del sur de Chile, pero actualmente estamos en proceso de validar este origen ya que son muchas más las especies que componen nuestras variedades de miel. En cuanto a la miel cremada, y como somos pioneros en el desarrollo de esta presentación, esperamos que las personas se motiven y hagan la prueba en la casa. Esto porque a pesar de que somos un país con excelentes características para la producción de miel, fue durante la pandemia que recién pasamos de 180 a 700 gramos de consumo per cápita. Cifras que están muy por debajo del consumo europeo, como el alemán, por ejemplo, que está entre los 3 a los 3,5 kilos per cápita al año.
-Nunca está demás mencionar los beneficios de la miel: ¿Cuáles podríamos destacar?
-La miel es un antimicótico y antibacteriano natural. Posee 27 minerales, 22 aminoácidos y más de 5.000 enzimas que ayudan a mejorar los procesos orgánicos del cuerpo. Por ende es perfecta para fortalecer el sistema inmune durante el invierno, que es donde tiende a aumentar bastante la demanda de miel, pero para obtener mejores resultados la recomendación es comenzar este consumo durante el verano para que el cuerpo esté más nutrido y preparado para los virus que traen las bajas temperaturas. El frasco de un kilo de miel cremada cuesta $8.000 y se puede encargar a través del Instagram de Apigo.
 
Apigo
Contacto: Gabriel Abarca
Instagram: @Miel_Apigo
Correo: contacto@apigo.cl
WhatsApp: +569 99804718

Viene en tres potes de presentación desde el medio kilo.

"Es suave, densa, untable e ideal para echarles a las tostadas", destaca Gabriel Labarca.