Un especial formato para disfrutar del cochayuyo

Agrónoma Alejandra Allendes, fundadora de Quelp, creó unos nuggets

Son apanados con chuchoca y vienen en envases de 200 gramos. La marca también ofrece hamburguesas elaboradas con esta alga, junto con albóndigas y 'bites' de curry.  

Fue durante la realización de su proyecto de título para optar al grado de agronomía en la Universidad de Chile que Alejandra Allendes comenzó a interiorizarse en el vasto mundo de las algas. Su plan era crear un producto capaz de contribuir a la alimentación saludable en niños, pero en el camino se fue dando cuenta del verdadero potencial nutritivo que ofrecen todos estos recursos extraídos del mar.
"Además del bajo impacto que tienen en el medio ambiente, dado que no necesitan agua ni tierra disponible para su desarrollo y crecimiento, se ha comprobado que el consumo de algas es una excelente fuente de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. De allí el interés por lanzar primeramente una variedad de hamburguesas elaboradas a partir de cochayuyo con distintas verduras y especias, con tal de ofrecer un producto rico que es 100% vegano, sin gluten ni soya añadida", explica Allendes.
Con el formato de hamburguesas congeladas más o menos posicionado en tiendas y consumidores ligados a la vida sana, Quelp comenzó a sumar otros alimentos como albóndigas y 'bites' de curry. El último lanzamiento de esta marca de origen local, en tanto, es una línea de nuggets de cochayuyo apanados con chuchoca.
"Con ellos queremos no solo ir al rescate de los alimentos más típicos de la cocina chilena sino también ofrecer productos que realmente puedan llamar la atención de grandes y chicos. Mientras los 'bites' de curry vienen en cajas de 20 unidades a $2.990, los nuggets traen ocho unidades, equivalentes a 200 gramos, y tan solo a $4.490. Para la venta hemos habilitado un e-Commerce con despacho a Santiago y algunas ciudades de la región de Valparaíso, pero también nos pueden encontrar en tiendas saludables a lo largo del país", agrega.
-¿De dónde provienen las algas con las que elaboran todos sus alimentos?
-Actualmente trabajamos con más de 200 familias recolectoras emplazadas desde la octava a la décima región, pero el posterior proceso de limpieza, selección y procesamiento está a cargo de Quelp. Por eso, y como sabemos que aún existe mucho prejuicio con respecto al consumo de algas, vale la pena destacar que nuestros productos no tienen ningún sabor u olor asociado al cochayuyo. Además, son bajos en calorías y prácticamente no tienen aporte de grasas.
-¿Cómo ha ido evolucionado el nicho de los alimentos de origen vegetal o 'plant based' en el mercado nacional?
-Al principio a la gente le causaba mucha curiosidad, pero costó un tiempo hasta que se atrevieran a probar cosas distintas. Ahora las personas cuentan con mucha más información para escoger con qué productos se alimentan, privilegiando no tan solo alternativas en base a algas sino que también a todas las que provienen netamente del mundo vegetal terrestre. En mayo esperamos concretar nuestra primera exportación de productos a Estados Unidos vía Amazon y, ojalá, entrar en el retail local.

Quelp
Web: https://www.quelp.cl
Contacto: Alejandra Allendes
Mail: contacto@quelp.cl
Instagram: @Quelp.cl

Alejandra Allendes dice que habilitaron un e-Commerce para facilitar la compras.