El cochayuyo se convierte en un sabroso snack

Los productos los creó Amarea Seawed Snacks

"Son increíblemente crocantes y no requieren preparación", cuenta uno de los fundadores de la marca, que obtiene el alimento en las costas de la región de O'Higgins.  

Rodrigo Sepúlveda S. 

Por sus características, el cochayuyo debería ser un infaltable de la dieta chilena. A su sorprendente longitud y sus cualidades nutritivas, se suma el hecho de que se le puede encontrar en gran parte de la costa nacional y que no requiere de agua dulce, fertilizantes ni tierra para su producción.
Marcos Baeza, Ignacio Cueto y José Tomás Sagredo vieron en todo eso una buena suma de cosas para emprender con un alimento elaborado en base a esta popular alga. Amarea Seaweed Snacks, la marca que desarrollaron, fabrica y comercializa dos variedades de snacks de cochayuyo: los Chips- cortados como rebanadas- y los Sticks, con forma de pequeños tubos. Ambos formatos vienen en sabores natural, sésamo y spicy, que contiene aceite de oliva, shichimi togarashi o ají japonés de siete sabores.
"Cuando profundizamos en el mundo del cochayuyo nos dimos cuenta que la preparación conlleva mucho trabajo y que, en ocasiones, la calidad del cochayuyo no es la mejor. Por eso decidimos desarrollar un producto que estuviese listo para ser consumido, hecho con el mejor cochayuyo. Los snacks de Amarea son increíblemente crocantes y no requieren preparación", cuenta Ignacio Cueto, quien agrega que recomienda consumirlos solos o acompañados de algún 'dip' como guacamole o hummus.
Los snacks tienen un elevado contenido de aminoácidos de cisteína, que ayuda a desintoxicar el hígado. Además, aportan una importante cantidad de minerales como potasio, yodo, vitaminas A, B1, B12, C, D y E, ácido fólico y ácidos grasos Omega 3, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. "El cochayuyo entrega más fibra dietética que las frutas y las hortalizas, ayudando a reducir el colesterol y los niveles de glucosa en la sangre, lo que se suma a sus propiedades antioxidantes", complementa Cueto.
Los productos de Amarea se pueden encontrar en la página web de la marca (http://bit.ly/34XtS8C) y en más de 35 tiendas, como Aldea Nativa, Dellanatura, Granja Magdalena, Denda y Aquality."Creemos que el atributo más característico de nuestros snacks es la crocancia, que es obtenida gracias a un cuidadoso proceso que empieza desde la recolección del alga", apunta Cueto.
-¿Cómo obtienen las algas?
-Para la producción de nuestros snacks, utilizamos cochayuyo recolectado y seleccionado en la región de O'Higgins, específicamente desde Bucalemu a Topocalma. Para esto trabajamos con cinco comunidades recolectoras que nos entregan el producto listo para ser horneado en Santiago. Ese trabajo colaborativo nos ha permitido conocer la realidad de los pescadores y pescadoras artesanales con quienes trabajamos bajo los principios del comercio justo. En este momento, y gracias a la adjudicación de un fondo Corfo, estamos desarrollando un nuevo snack con un alga llamada lechuga de mar.
-El cochayuyo no es muy lindo y a mucha gente no le gusta su sabor. ¿Cómo superaron esas barreras?
-Hemos logrado sobrepasarlas gracias a un producto crocante e innovador. Nos hemos dado cuenta que el producto habla muy bien por sí solo así que lo que hacemos es enviar muestras. Una vez que lo damos a probar, en la gran mayoría de los casos recibimos una respuesta favorable.
 
Amarea Seaweed Snacks
Web: https://www.amarea.cl
Contacto: Ignacio Cueto.
Teléfono: +569 89058630
Mail: ignacio@amarea.cl

Dos son las variedades disponibles: Chips y Sticks.