Comida fresca y sana a un tercio del precio comercial

Goodmeal contacta a consumidores con locales que venden sus mermas del día

Hasta ahora hay más de 100 locales inscritos, entre restaurantes, verdulerías, cafés y pastelerías.  

Rodrigo Sepúlveda S. 

La idea surgió durante un almuerzo, en un buffet. Los ingenieros comerciales Rodrigo Haydar y Maximiliano Acosta estaban terminando sus platos, cuando vieron que la comida que había sobrado en el mesón estaba siendo tirada directamente a un basurero, pese a que se encontraba en perfectas condiciones.
"Fue impactante ver cómo esa deliciosa comida estaba siendo botada solo por el hecho de que era hora de cerrar. Conversamos con el dueño y nos comentó que compartía nuestra frustración, pero que no existían alternativas que no implicaran desviarse de su operación o que no tuviesen costos logísticos involucrados para poder aprovechar la comida fresca del día", cuenta Haydar. Después de tres semanas llamando a más de 200 negocios de Santiago, se dieron cuenta que el patrón se repetía. La idea de emprender, y al mismo tiempo generar un impacto positivo en la disminución de desechos alimenticios, estaba clara y a la mano.
Junto con José Castro y Gabriel Lara, crearon Goodmeal, plataforma a través de la que se pueden comprar alimentos y platos del día que no fueron consumidos, y que de otra forma serían desechados (http://bit.ly/2JdzTGD). El emprendimiento suma ya más de 100 locales inscritos, entre cadenas de cafeterías, restaurantes, pastelerías y verdulerías de barrio. Desde su lanzamiento, hace dos meses, han conseguido más de 8.000 descargas de la aplicación y han logrado rescatar de la basura más de 4.200 comidas.
"La plataforma permite que locales de comida que tengan excedentes al final del día se conecten con usuarios dispuestos a comprar y salvar ese alimento, a un precio reducido. El cliente debe ir a buscarlo en el horario indicado por el local. Como los excedentes de comida son impredecibles -ningún local tiene certeza de cuáles alimentos específicos no venderá durante una jornada- en GoodMeal no se compra un producto concreto, sino un pack sorpresa al que llamamos Good Bags. Este contiene una combinación de diferentes productos que no fueron vendidos durante ese día", explica Haydar.
Los precios de los Good Bags van desde $1.500 hasta $5.200, dependiendo del negocio, con un precio promedio de $3.200. "El valor del contenido de cada pack sorpresa puede alcanzar hasta un tercio del valor comercial", apunta Haydar.
-¿Cómo cuidan que la comida que se entrega esté en buen estado?
-Lo primero y más importante es que los locales estén dispuestos a tomar acción concreta contra el desperdicio de alimentos. No existe un mínimo de excedentes para los negocios ni cuotas de incorporación. Definimos con cada negocio un volumen mínimo por cada pack sorpresa, pero no un máximo, incentivándolos así a darle salida a todo su excedente. Si un negocio no tiene merma un día, no hay problema. Y sobre los alimentos, el criterio que establecimos para elegir los productos es que la tienda podría vender esa misma comida a uno de sus clientes regulares, en horario regular. La tienda es la primera interesada en que sus productos sean bien valorados, de lo contrario sería pan para hoy y hambre para mañana. A través del feedback de los usuarios, levantamos puntos a abordar con las mismas tiendas para asegurar esa calidad.
-¿Cuántos de los locales corresponden a comida saludable?
-Tenemos muchas verdulerías en diferentes comunas de Santiago, como Verdulería Panchito, Benicio y La Estación. También negocios con propuestas de valor innovadoras, como Tasty Beat, con su comida "fast good", y Honua Poke, con sus bowls saludables, por nombrar a algunos. Entendiendo que es el usuario quien debe ir a retirar cada Good Bag directamente al local, nuestro objetivo es incentivar el comercio de proximidad, sin sesgarnos a un solo tipo de comida, ya que el desperdicio de alimentos es transversal. Por otro lado, estamos trabajando para aumentar la cobertura en la Región Metropolitana y estamos muy cercanos a lanzar en la Región de Valparaíso.
 
GoodMeal
Mail: negocios@goodmeal.app
Web: www.goodmeal.app/negocios

Los socios de GoodMeal destacan los Good Bags, packs sorpresa.