Desde La Araucanía llegó una sabrosa apuesta gourmet

Avellaima elabora productos con avellana europea

El emprendimiento familiar encabezado por Lucía Aravena se especializa en la elaboración de bombones, aceites, harinas y pastas en base a este fruto.  

Makarena Zapata R. 

En un terreno ubicado en las faldas del volcán Llaima y tan solo a un par de kilómetros de del Parque Nacional Conguillío (Región de La Araucanía), se cosechan y procesan todos los frutos que dan vida al catálogo de Avellaima, un emprendimiento familiar encabezado por Lucía Aravena y que utiliza la avellana europea como principal materia prima.
"Como agrónoma siempre busqué innovar y darle un valor agregado al campo. Por eso no lo pensamos dos veces cuando se presentó la oportunidad de comprar un terreno para así tener nuestro propio cultivo de avellanos europeos, un fruto que se trabaja de forma completamente artesanal", comenta Aravena.
A un primer lanzamiento de bombones artesanales con avellanas se le sumó una variedad de estos frutos secos sin cáscara a modo de snack saludable. Le siguió el desarrollo de una variedad de harinas para la repostería, un aceite y tres variedades de pastas, una tipo pesto, otra con merquén y una última con cranberry (https://bit.ly/2SFNPu2).
"Partimos dando a conocer Avellaima en ferias y exposiciones gastronómicas de la zona pero actualmente tenemos habilitado el e-commerce para vender y despachar a todo el país. Los precios van desde $2.000 hasta los $11.000, que es el rango de precio entre los bombones y la botella de aceite de avellana europea de 250 ml. Próximamente lanzaremos un confite de avellana y otro tipo de productos más relacionados a potenciar las propiedades cosméticas de este fruto seco", recalca Aravena.
-¿Por qué la decisión de trabajar la avellana europea y no la chilena?
-La avellana chilena se produce de forma natural y como es un árbol típico de la zona es mucho más difícil llevar un debido control de los cultivos y cosechas. Pero lo que finalmente nos llevó a optar por el cultivo europeo y no el local fueron las propias características del fruto. Al igual que la chilena, la avellana mediterránea es un cultivo ancestral pero es mucho más blanda, tiene mejor sabor y una crocancia sumamente particular. Por eso es tan versátil para todo tipo de usos.
 
Avellaima
Web: https://www.avellaima.cl
Contacto: Lucía Aravena
Mail: avellaima@gmail.com
Instagram: Avellaima

Este es el catálogo que Avellaima presenta en ferias gastronómicas.