La quinoa es la base de un catálogo muy versátil

Promauka elabora harinas, cereales y snacks dulces y salados

 

Makarena Zapata R. 

Desde distintas localidades costeras de la región de O'Higgins - como Paredones, Lolol y Marchihue, entre otras- proviene la totalidad de la cosecha de granos andinos con la que trabaja Promauka, emprendimiento que eligió a la quinoa como mejor opción para desarrollar un catálogo que incluye desde harinas hasta snacks funcionales.
Rodrigo Pizarro, socio de esta marca saludable cuyo nombre alude a un subgrupo del pueblo mapuche, cuenta que la decisión de trabajar con quínoa surge a propósito de dos importantes razones. "Por un lado tenemos una data familiar relacionada al cultivo de este grano y, por otro, una investigación de dos años que realizamos junto a Corfo y gracias a la cual determinamos cuáles son aspectos más relevantes en cuanto al cultivo, usos y propiedades de la quínoa en términos nutricionales", comenta Pizarro quien incluso viajó a Perú, Bolivia y hasta Ecuador para interiorizarse aún más sobre este cultivo.
El debut de la marca para la industria saludable fue un formato a granel, seguido de dos presentaciones de harinas para la gastronomía: una versión cruda y otra tostada. Con respecto a productos terminados, en Promauka desarrollaron una línea de cereales extruidos para el desayuno y snacks crocantes de 40 gramos con distintas especias como finas hierbas, queso y jalapeño. "El objetivo es explorar todas las opciones posibles con respecto a este alimento funcional y también posicionarnos como proveedor local de quínoa para la gran industria alimentaria. En paralelo continuamos con la venta al detalle para el cliente final y al por mayor para la distribución en tiendas saludables, emporios y comercios. El catálogo completo de Promauka se puede cotizar y comprar directamente en nuestro e-commerce", agrega Pizarro.
-¿Cuáles son las propiedades de la quinoa?
-Lo más importante es su justo equilibrio entre minerales, proteínas y aminoácidos esenciales, además de ser un grano rico en Omega 6 y una excelente fuente de fibra. También trabajamos otros granos como el amaranto y la quínoa roja pero como lo más importante es seguir incorporando la quínoa a nuestra dieta el próximo plan de Promauka será la venta de hojas frescas de este cultivo en las ferias libres. Diversos estudios muestran que sus hojas tienen más proteínas que la espinaca, la que se puede preparar como tortilla, en un guiso o incorporarlas crudas en ensaladas.
 
Promauka
Web: https://www.promauka.cl
Contacto: Rodrigo Pizarro
Mail: rpizarro@promauka.cl

"Todo los productos de la marca están disponibles en nuestro e-Commerce", dice Pizarro.