Luis Calas les pone color a los helados

Dice que las salsas son el valor agregado que hoy busca el consumidor

En su confitería ofrece las variedades que van más a tono con los gustos de la gente. Frambuesa en primer lugar y más abajo chocolate, manjar y caramelo.  

Makarena Zapata R. 

Reunir en un solo punto de venta todos los productos e insumos para vender helados durante la temporada de calor fue la estrategia que puso en marcha Luis Calas en su negocio relacionado con la elaboración y comercialización de confites artesanales, ubicado en pleno barrio Franklin. Se trata de un oficio que heredó de su abuelo, un inmigrante de origen sirio quien se trajo varias de las recetas para elaborar bastones de caramelo, paletas, sustancias, gomitas y guagüitas.
"Estoy con la Confitería Micheel hace 34 años, pero hace 15 que partí con los insumos y productos para helados. Todo comenzó porque acá en el sector siempre me preguntaban si vendía barquillos, potes de helado para carrito o mezcla saborizada para las máquinas soft y yo les decía que no. Así es que me aburrí de tanta pregunta, aproveché la oportunidad y empecé a vender esas cosas hasta que pude hacerme de una buena cartera de contactos", cuenta Calas.
Uno de los productos que mayor aceptación ha tenido por parte de su clientela es su variedad de salsas -en sabores chocolate, frambuesa, manjar y caramelo-, que tiene la ventaja de ser un añadido que con un par de aplicaciones le otorgan un valor agregado al producto final.
"Con los años que llevo en el negocio me he dado cuenta que la gente ha ido enganchando más y más con las salsas. Son un detalle que logra que el helado se vea más rico y, si tienen la oportunidad, no dudan echarle todo lo que pueden. Por lo menos eso es lo que me han contado mis clientes que van desde comerciantes ambulantes, negocios establecidos y gelaterías de mall", remata.
-¿Cuál es el sabor de salsa que más se vende?
-Si bien uno podría pensar que es el chocolate, la verdad es que por lejos frambuesa es el de mayor demanda. El precio de esta variedad, al igual que la de caramelo y manjar es de $1.780. La de chocolate cuesta, en tanto, $2.000. Todas vienen en formato de un litro y para cualquier información llamar al 25551152.
-En los últimos años uno ve que el calor se mantiene algunas semanas e incluso un mes más que antes. ¿Se percibe eso en su demanda?
-En la actualidad, la temporada alta de los helados y de todos los productos relacionados parte más o menos a mediados de septiembre. En cuanto a su término, podríamos decir que llega incluso al mes de abril.
-¿Le gustaría ampliar su catálogo de productos más adelante?
-En el caso de las salsas no porque el chileno es súper conservador y siempre se maneja con los mismo sabores. Y lo digo con todo conocimiento ya que he intentado meter otros pero se han vendido muy poco así es que no los traigo más.
Lusi Calas comenta, eso sí, que se considera una persona a la que le gusta innovar y ofrecer nuevos y mejores productos. "Por eso he incorporado algunas otras líneas, como por ejemplo cobertura de chocolate para helados y alimentos de decoración como perlitas, galletas y mostacillas".

Estas salsas se venden en formato de un litro.

Calas dice que los consumidores cada vez buscan productos más sofisticados.