Boom del bodegaje alimentario: contratos especiales atraen a las Pymes

Maximiliano Montenegro, gerente de Operaciones de Procentro, dice que locatarios necesitan más almacenaje

"Las empresas de alimentos suelen priorizar accesos expeditos para camiones, pisos de alta resistencia, buena ventilación y cumplimiento normativo que facilite la obtención de resoluciones sanitarias", destaca.

Maximiliano Montenegro, gerente de Operaciones de la empresa de bodegaje industrial, Procentro, cuenta que las Pymes del rubro de alimentos han aumentado la demanda por almacenaje.

"Tras la pandemia el mercado prácticamente duplicó su absorción anual, pasando de cerca de 85.000 m2 a alrededor de 180.000 m2 en los últimos tres años, según un estudio de 2025 de Cushman & Wakefield.  Dentro de ese dinamismo, alimentos aparece como uno de los rubros que más ha debido adaptar su operación a mayores volúmenes, exigencias sanitarias y tiempos de despacho más acotados", señala.

Agrega muchas Pymes alimentarias operaban históricamente en bodegas anexas a locales comerciales o incluso en espacios residenciales: "Hoy, esa infraestructura suele quedar corta. El control de inventario, la trazabilidad, la necesidad de flujos de carga ordenados y la presión por cumplir estándares sanitarios empujan a estas empresas a migrar hacia centros industriales formales, donde puedan operar con mayor eficiencia y menor riesgo".

Agrega que hoy hay mayores exigencias sanitarias y de trazabilidad que han elevado el estándar mínimo para operar en el rubro alimentos: "Negocios que antes funcionaban en entornos menos formales hoy requieren flujos de carga ordenados, control de inventarios y condiciones que faciliten fiscalizaciones. Ese cambio regulatorio actúa como un incentivo para migrar hacia centros industriales consolidados, donde la infraestructura ya cumple con condiciones técnicas y normativas que reducen riesgos operativos y reputacionales".

¿Qué tipo de empresas del rubro alimentario están buscando hoy bodegaje?

"Hoy la demanda proviene principalmente de Pymes productoras, como elaboradores de alimentos procesados, panificadoras o fabricantes de productos gourmet, que han debido escalar su operación y separar producción de almacenamiento. También hay un flujo relevante de importadores y distribuidores mayoristas de alimentos, que requieren superficies para consolidar carga, administrar inventario y despachar a retail, almacenes de barrio o canal horeca. A ese grupo se suman operadores logísticos que prestan servicios a marcas alimentarias, emprendimientos de venta online y negocios que funcionan bajo modelos tipo dark kitchen o cocinas industriales que necesitan espacios de acopio complementarios".

¿Pero que buscan puntualmente?

"En general, se trata de empresas que están viviendo un proceso de profesionalización acelerado: manejan mayores volúmenes, necesitan trazabilidad, cumplir exigencias sanitarias y optimizar tiempos de entrega. En cuanto a requerimientos, las empresas de alimentos suelen priorizar accesos expeditos para camiones, pisos de alta resistencia, buena ventilación y cumplimiento normativo que facilite la obtención de resoluciones sanitarias.".

¿Qué características técnicas son imprescindibles a la hora de arrendar una bodega?

"La seguridad 24/7 es hoy un estándar básico: tener cámaras inteligentes, cercos eléctricos y sistemas avanzados de prevención de incendios forman parte de la infraestructura mínima exigida por el mercado. A ello se suman suelos de alta resistencia, superficies niveladas para facilitar automatización y pasillos amplios que permitan maniobras seguras.

En el caso de alimentos, además, es clave que la infraestructura facilite la obtención de resolución sanitaria y permita una operación limpia, ordenada y trazable. La ubicación también es determinante: estar cerca de autopistas puede marcar la diferencia entre cumplir o no con plazos de entrega, especialmente en un contexto de distribución de última milla cada vez más exigente".

¿Cómo proyectan atraer a Pymes del rubro?

"La incorporación de formatos más flexibles, como minibodegas en El Salto, busca precisamente atraer a Pymes del rubro alimentario y otros sectores que requieren superficies menores, contratos adaptables y buena conectividad. La combinación entre grandes superficies y espacios escalables permite acompañar el crecimiento de los arrendatarios y fortalecer relaciones de largo plazo dentro del portafolio".

"Procentro está en un plan de expansión de centros de bodegaje", Maximiliano Montenegro.

"Procentro está en un plan de expansión de centros de bodegaje", Maximiliano Montenegro.