"Los comerciantes han modificado sus hábitos de abastecimiento"

Carlos Uhlmann, CEO de Almacén Gurú:

Los principales cambios son un aumento en la frecuencia de compra, llevando eso sí una menor cantidad de productos para controlar mejor su inventario. Optan también por marcas más económicas.  

Una muestra representativa de más de 7.000 pequeños comercios -principalmente minimarkets y almacenes- es la que alimenta de datos a Almacén Gurú y es la base de un indicador que la compañía desarrolló hace más de un año y que bautizó como IPAG.
"Se trata de una sigla que significa Índice de Precios Almacén Gurú y que se basa en un total de 39 productos fundamentales para los almaceneros, que tienen que estar sí o sí dentro de su mix. Fueron definidos con data interna de nuestra área de estudios, levantamientos de información en terreno y entrevistas con los mismos comerciantes. Son tan importantes que, si el consumidor no los encuentra, escogerá otro negocio", detalla Carlos Uhlmann, su CEO.
-El IPAG refleja los cambios de los precios de compra de los pequeños comerciantes? ¿En qué porcentaje han subido el último tiempo?
-Para los últimos 12 meses móviles la variación acumulada del IPAG alcanza un 17,4%. Si bien esta cifra es más baja que el aumento de la canasta de alimentos y bebidas no alcohólicas del INE, y también que el aumento de los precios en supermercados, de todas maneras impacta fuertemente tanto en el presupuesto de los almaceneros como en la billetera del cliente final.
Uhlmann hace notar que las categorías que muestran una mayor alza en 12 meses son las vienesas (50,4%), la avena (45,9%), el aceite (35,7%) y el cloro (32,7%). "En este mismo periodo, en tanto, las que muestran un menor aumento o incluso una baja son las energéticas (-8,4%), el té (0,1%), el jurel (5,4%) y las bebidas retornables (8,4%)".
-Según su experiencia con este canal, ¿los comerciantes traspasan de inmediato estas alzas al consumidor?
-El almacenero tiene una relación de años de confianza y cercanía con su clientela y el barrio. Por consecuencia, el alza de precios que les aplican los proveedores no se lo trasladan de inmediato ni totalmente, sobre todo en el escenario económico actual. Por esa razón optan por diversificar su mix de productos en marcas más baratas, teniendo conciencia de cuidar el presupuesto de las familias que han sido fieles clientes por años.
-¿Los pequeños comerciantes están variando el catálogo de productos que compran para hacer frente a este escenario económico?
-Efectivamente. Han variado su mix hacia productos de primera necesidad y primeros precios, han incorporado marcas B en muchas categorías. Adicionalmente, han incorporado el concepto de compra porcionada o a granel en categorías como legumbres, arroz, fideos, café, té, hierbas, aderezos, aceite, jabón líquido, papel higiénico y toallas de papel por unidad. Otro cambio que vemos es la preferencia de los envases retornables por sobre los desechables, principalmente en bebidas no alcohólicas, dado el menor costo que significa tanto para el comerciante como para el consumidor final.
-¿Y los almaceneros han modificado también sus hábitos de abastecimiento?
-Sí, la mayor estrechez económica y el escenario de incertidumbre han modificado sus hábitos de abastecimiento. Específicamente, aumentó la frecuencia de compra -adquieren mercadería más veces en el mes- pero es menor la cantidad de productos que llevan, bajando su ticket promedio de compra. Esto les permite tener mucho más controlado el presupuesto mensual de abastecimiento, manejar muy poco inventario y poder aprovechar ofertas puntuales de oportunidad.
 

"Hay un alza en los precios de compra de un 17,4%", detalla Uhlmann.

Evolución del IPAG (enero 2022 a enero 2023).