Lo último en comida para guaguas

Papillas deshidratadas en tres variedades y elaboradas gracias a la liofilización

Constanza Sepúlveda y Monserrat Victoriano trabajaron con un proceso que deshidrata los alimentos sin perder sus cualidades nutricionales.  

Makarena Zapata R. 

Mamás, amigas y hace poco más de dos años, creadoras de una iniciativa que pretende revolucionar la alimentación de las guaguas. Así podría resumirse la historia de emprendimiento de Constanza Sepúlveda y Monserrat Victoriano, ambas, oriundas de la ciudad de Concepción e ingeniera comercial y nutricionista de profesión, respectivamente.
"Nuestro proyecto nace motivado por el amor de mamá. De querer buscar alternativas saludables al típico colado en pote de vidrio que data de la década de los sesenta y que hasta la fecha no ha sufrido mayores cambios. Eso, luego de que realizamos varios estudios nutricionales y que nos dimos cuenta que son productos con altos índices de grasa y sodio. O sea, nada de lo que a una, como mamá, le gustaría darle a su guagua. Yo ya tenía armado un esquema mental de lo que podría ser el negocio, pero me faltaba la parte de los alimentos y ahí la Monserrat fue vital", cuenta Sepúlveda.
Luego de analizar distintos procesos, mezclas de alimentos, productos y formas de financiamiento, estas amigas sentaron los primeros pasos de Mikuna (http://www.mikuna.cl), una papilla deshidratada fácil de preparar y completamente libre de químicos potencialmente dañinos para las guaguas ¿Sus variedades? Piña-amaranto, quínoa-verduras y una tercera que está ad portas de su lanzamiento: garbanzos, amaranto y mix de verduras.
"El proceso que ocupamos para deshidratar los alimentos se llama liofilización y ha cobrado bastante popularidad en el último tiempo ya que es el mismo método que se ocupa para procesar la comida de los astronautas. Tuvimos que invertir en algunas máquinas y a puro ensayo y error, logramos el punto exacto de deshidratado que andábamos buscando. Además, la liofilización tiene la garantía de que conserva intactos todos los beneficios y cualidades nutricionales de los todos alimentos", agrega esta emprendedora de Innova Bío-Bío. 

Se ocupa el mismo método para procesar la comida de los astronautas.