Aceite de argán saca aplausos por atributos

Posee altísimas dosis de vitamina A y E y además disminuye el colesterol

Es un producto importado desde Marruecos por Jorge Sammur y Mónica Videla, quienes lo venden a través de la página www.amal.cl.  

Makarena Zapata R. 

Consistente, oleoso, de un color amarillo intenso, cercano al dorado. Así luce el novedoso aceite gourmet de Argán, que se elabora gracias al procesamiento del fruto de un árbol marroquí y cuyas propiedades superan ampliamente a las del aceite de oliva y maravilla.
Jorge Sammur, quien hace dos años maneja un emprendimiento dedicado a la importación y comercialización de este producto en Viña del Mar, explica que "mi pareja, Mónica Videla, es química de profesión y sabe muy bien los componentes de los alimentos que le pueden hacer bien o mal a nuestro organismo. Cuando conocimos el aceite de argán cosmético nos llamó la atención la larga lista de cosas buenas que tenía y, averiguando por internet, pillamos este mismo aceite, pero para uso culinario y que en Europa es súper conocido".
Con todos esos datos, la pareja comenzó a hacer los contactos con Marruecos para importarlo. Una vez resueltos todos los trámites crearon Amal Beréber (www.amal.cl), emprendimiento online que partió con el arduo trabajo de dar a conocer los beneficios de añadir este aceite en ensaladas y todo tipo de platillos.
"En comparación al aceite de oliva, el de argán de uso gourmet tiene un 80% más de ácidos grasos insaturados, que ayudan a disminuir el colesterol malo y aumentar el bueno. Además, sus concentraciones tienen el triple de vitamina E y A, que son regeneradoras de las células y que actúan como antioxidantes. Pero lo más importante es que cuenta con dos componentes específicos que poseen propiedades anticancerígenas y que no tiene ningún otro aceite de origen vegetal", remata Sammur.
-¿Y cómo podría describirse su sabor?
-Más que hablar de su sabor, que no es muy distintivo, cabe destacar que su aroma es muy similar al del maní o al de las nueces tostadas. Su uso está muy presente en la cocina tipo fusión incluso en la repostería, en donde el secreto está en darles pequeños toques a las comidas para obtener un valor agregado en los sabores. El formato de venta del aceite de argán es de 220 ml. y cuesta $40.000.

Sammur resalta las propiedades anticancerígenas del argán.