Ayres gourmet: vitrina abierta al empeño artesanal

Unen fuerzas entre productores caseros

Estos zares de la degustación itinerante además ofrecen visita para dar a conocer las novedades culinarias  

Juan Pablo Rioseco D. 

Durante su infancia en Concepción, Víctor Jiménez Ayres sacrificó gran parte de su tiempo libre en ayudar con la pastelería que funcionaba en la cocina de su casa. Esto lo llevó a estudiar para un trabajo que no mezclara pega con vida hogareña. Pero una vez en Santiago sus convicciones no duraron mucho. "Veía a mi mujer tan contenta en lo que hacía y yo, siendo cirujano, en mis tiempos de ocio no tenía mucho que hacer más que bajonearme", recuerda Jiménez.
Tal reflexión pasó de la cabeza al apetito y, tras recorrer algunas ferias culinarias, entendió que su heredado deleite por la degustación le devolvería toda esa vitalidad perdida.
Así pasaron los meses hasta que en una de estas ferias gourmet coincidió con Jorge Barriga, quien resultó ser un gozador de su misma calaña. Intercambiaron palabras, se anotaron teléfonos y en pocos días enchufaron la lamparita para aventurarse con una tienda itinerante de productos culinarios de autor.
"Notamos que existían muchos productos ingeniosos con recetas únicas y mezclas de sabores realmente sorprendentes, pero cada cual en su reducto se perdía, ya sea porque los envases eran poco notorios o por falta de conocimiento de los mismos productores", explica Barriga. Esta reflexión compartida entre ambos los llevó a crear un canal de publicidad y distribución de alternativas culinarias que llamaron Ayres Gourmet, en honor a la madre pastelera que Víctor dejó en el Biobío.
Dentro de la lista a degustar destacan las pastaolivas del valle de Azapa ($2.000 los 135 gr.), cervezas con sabor a marraqueta tostada (botella de 300 ml a $1.500), longanizas artesanales mezcladas con finas hierbas, pastas de porotos blancos y unas mermeladas que remecen las mañas del paladar con combinaciones tales como frutilla moka chocolate, kiwi maní merkén y pepino naranja amapola. La oferta completa es posible de conocer en el sitio web ayresdegourmet.cl
 

Jiménez tiene mamá pastelera.

Son productos ingeniosos con recetas únicas.