"Nuestro producto es útil en la cocina"

Se llama Tagatose, proviene de la lactosa de la leche y es 100% natural

Lo trae Biofoods desde Bélgica y funciona muy bien en repostería.  

Makarena Zapata R. 

Libre de calorías, químicos y creada con ingredientes de procedencia 100% natural. Esas son algunas de las prometedoras características de un nuevo tipo de azúcar de origen belga que aterrizó en el país hace un par de meses de la mano de Biofoods, una microempresa dedicada exclusivamente a la importación y comercialización de productos saludables.
En palabras de Asunción Ried, gerenta de ventas de Biofoods, se trata de un producto que cumple con todos los estándares de dulzor jamás antes experimentados por los consumidores. "Se llama Tagatose (Tagatosa), y al contrario de los endulzantes normales que provienen de la remolacha, ésta se obtiene de la lactosa que está presente en la leche y que está formada por glucosa y galactosa. Entonces, a través de un tratamiento natural en donde se elimina la glucosa y sólo se deja la galactosa, se procede a un proceso de fermentación. Así finalmente se obtiene la Tagatosa".
Pero más allá de procesos extraños y de componentes poco amigables a la memoria, el gran mérito de este producto está relacionado con su gran versatilidad en la cocina, ya que se puede ocupar en cualquier receta de repostería o pastelería y obtener los mismos resultados que los acostumbrados con la azúcar común y corriente.
"Los endulzantes en base a sucralosa o stevia sólo sirven para azucarar líquidos y algunas recetas, pero no tienen el potencial para crear merengue, almíbar, caramelo o incluso hacer mermeladas. A raíz de esa realidad es que uno de nuestros principales clientes son los dueños de pastelerías y panaderías, que quieren ofrecerles a sus clientes alimentos ricos pero sin las calorías que les da trabajar con azúcar", cuenta Ried.
-¿Existe algún producto similar en el mercado?
-No. Este es un producto capaz de endulzar alimentos, líquidos y que además es súper útil en la cocina. Eso es lo que nos permite marcar la diferencia frente a otros productos que pueden resultar similares. Cabe mencionar que Tagatose también posee buenos índices de función prebiótica que ayudan con todo el tema del tránsito lento. Pero en cuanto a la comercialización de este azúcar, estamos en algunas cadenas de supermercados y en tiendas especializadas, que se pueden ver a través de nuestra página web www.tagatose.cl
 

Ried resaltó las propiedades de la Tagatose.