Aquí ofrecen carnes premium para parrillar con estilo

Azador está ubicado en la comuna de La Florida

Según cuenta su dueño, Mauricio Arancibia, en los últimos años se ha desarrollado bastante la cultura de los asados en Chile.  

¿Cómo fue que dos profesionales vinculados por más de dos décadas al sector bancario se han ido abriendo camino ahora como emprendedores en el mundo de las carnes premium? La historia la cuenta el ingeniero comercial Mauricio Arancibia, quien dice que el "bichito" le picó en un viaje a Brasil. "Específicamente en Sao Paulo vi una tienda en donde las personas podían comprar carne para llevar a casa y también elegir un trozo para comérsela ahí mismo, en un sector de restaurante. Me gustó el concepto, la idea de trabajar carnes premium y la estética, algo que finalmente concretamos con mi señora y socia -Macarena Zamora- luego de que me despidieran de mi trabajo. Así, en diciembre del 2015, partimos con Azador".
Arancibia cuenta que la principal dificultad para dar sus primeros pasos fue el financiamiento. "Es algo que creo que sufren todas las pymes porque cuesta que crean en ti, es difícil conseguir dinero cuando uno está partiendo de cero. En ese entonces era bien desconocido el concepto de un negocio de carnes que se centrara solamente en productos de primer nivel, donde las personas pudieran comprar cortes seleccionados y premium, similares a los que comían en buenos restaurantes. Apostamos, a la vez, por instalarnos en La Florida".
¿De qué tipo de cortes estamos hablando?
"Primero, decir que en Azador trabajamos solamente productos envasados, por ejemplo al vacío. En cuanto al tipo de cortes, en ese entonces la mayoría de las personas no conocía lo que era el Tomahawk, las arrancheras, el poncho parrillero o arañita argentina. De hecho, muchos productores los descartaban y tiraban como si fueran desechos. En ese sentido, nosotros fuimos contribuyendo a la mayor cultura parrillera que existe hoy".
Sobre este último punto, Mauricio Arancibia agrega que existe mucho mayor conocimiento sobre los cortes y también técnicas para hacer un buen asado. "Y aquí las mujeres han ganado mucho terreno, hay hartas clientes que vienen a comprar acá".
¿Y qué estrategias han puesto en marcha para darse a conocer?
"Por un lado está el boca a boca, la recomendación de la gente ha sido de gran ayuda para el negocio. En los últimos años también ha servido harto la aparición de "youtubers" que hacen asados. Nos hemos contactado con varios de ellos e incluso hemos auspiciado a algunos que participan en constantemente en competencias".
El catálogo de productos de Azador lo conforman carnes de vacuno, de pollo y de cerdo. "Respecto a estas últimas, trabajamos con un excelente proveedor, Campo Noble, dedicado en gran parte a exportar. Eso nos permite tener entrañas, malaya o el 'loin kaburi', que es como la plateada de cerdo. Son cortes especiales, de gran nivel, y la gente ya se ha ido acostumbrando a ellos. A eso se suman accesorios como cuchillos y pinzas, junto a aderezos. Son un buen complemento y tienen muy buena salida como regalos, ya sea para los cumpleaños o Navidad".
Mauricio Arancibia cuenta que, junto a la atención en el local, reciben pedidos por internet y despachan a domicilio. "La persona puede entrar a la web https://azador.cl/ (https://acortar.link/DVpI3H) para seleccionar lo que quiere comprar y nosotros hacemos la entrega en 24 horas. No tenemos pago vía internet porque hemos sido víctimas de algunos fraudes".
Junto con su exclusivo stock, Azador se distingue también por su decoración, que estuvo a cargo de un amigo diseñador de los dueños. "Nuestra visión era la de un local acogedor y que reflejara también el rubro al que nos dedicamos. La elección fue entonces trabajar con maderas de distintos colores, por ejemplo en las paredes, e incluir algunos elementos que llamaran la atención como una luz LED roja al fondo, como si fuese una parrilla".
 
Azador
Web: www.azador.cl.
Contacto: Mauricio Arancibia
Mail: ventas@azador.cl
Teléfono: 222874577.
Instagram: @azadorcarnespremium

"Nosotros trabajamos solamente productos envasados", explica Arancibia.

Los accesorios son una buena alternativa de regalo de cumpleaños o para Navidad.