La poderosa mezcla de alimentos y bebidas de Abasto Larraín

Reúne lo mejor de un minimarket, un emporio y una botillería

"Como trabajé bastante tiempo en el rubro gastronómico, en la parte adquisiciones, tengo harta experiencia para elegir los productos más adecuados", dice Rody Quezada, su dueño.  

¿Clásicos productos como abarrotes? Sí. ¿Alternativas gourmet como cecinas artesanales de Chillán y sticks de salmón? También. ¿Masas como queques y empanadas? Por supuesto, de fabricación propia. ¿Y bebidas alcohólicas? Una gran variedad.
Ese amplio catálogo de productos es lo que distingue a Abasto Larraín Minimarket y Licorería, negocio que hace ocho años abrió Rody Quezada junto a Ximena, su señora. "Me gustaría haber empezado antes en el rubro, siempre quise tener un minimarket. Yo vengo de una familia dedicada al comercio, mi padre era suplementero así que siempre estuve relacionado con la venta de diarios, dulces y otros productos. Mi idea, eso sí, era tener un espacio en donde se mezclaran las cosas típicas de un almacén con otras que uno encuentra en un emporio. Todo esto envuelto en una decoración como la de los negocios antiguos porque me gusta mucho esa onda. De hecho, por eso lo bautizamos como Abasto".
¿Quién se encarga del trabajo de seleccionar los productos?
"Como yo trabajé bastante tiempo en el rubro gastronómico, en la parte adquisiciones, tengo harta experiencia para buscar y elegir lo más adecuado para nuestro negocio. Acá probamos cada uno de los alimentos antes de sumarlos al stock, teniendo siempre en mente el seleccionar alternativas de calidad que sean atractivas para los clientes. Después están los productos que elaboramos nosotros -como alfajores, queques y empanadas- que también cumplen con altos estándares".
Este comerciante ejemplifica lo anterior mencionando el quinto lugar que obtuvieron en el concurso de la Mejor Empanada organizado por Indupan. "Aquí el gran mérito es de mi señora, ella es la encargada de la elaboración. Nosotros somos un minimarket pequeño y el foco no está puesto 100% en las empanadas, por eso encontramos que es un gran mérito el que nos hayan seleccionado. Es que competimos con fábricas de larga historia y mucha experiencia".
¿Y cuáles son las principales categorías de bebidas alcohólicas?
"Tenemos vinos, destilados y una gran variedad de cervezas. Ese es otro elemento que nos distingue y es, a la vez, algo que nos permite ofrecer productos que se adecuen a los distintos tipos de bolsillos. Vamos desde la alternativa más económica a la de mayor valor. El tener el rubro botillería incide obviamente en nuestros horarios de atención, que van desde las nueve de la mañana hasta la tres de la tarde. Luego volvemos a abrir a las 17 horas hasta las once y media de la noche en la semana, y hasta la una de la madrugada los fines de semana".
Rody Quezada explica que uno de los grandes desafíos que ha enfrentado es tener todo el stock de Abasto Larraín Minimarket y Licorería muy bien organizado para que su clientela encuentre rápidamente lo que necesite. "Hay ciertos sectores definidos para las distintas categorías: frutas y verduras por una parte, un sector para los productos refrigerados, otro para los artículos de aseo y así sucesivamente. En la parte exterior, en tanto, armamos una pequeña terraza y tenemos tres mesas para quienes quieran sentarse a tomar un helado o comerse una empanada. Ofrecemos también café en máquina".
¿Y cuáles son sus próximos pasos?
"Una idea es abrir una fábrica pequeña de empanadas y de otras masas. En este momento ya le vendemos a un par de amigos que tienen negocios en Las Condes y el próximo paso podría ser precisamente profundizar el abastecimiento. Otra cosa que nos queda por impulsar es el delivery, algo que por ejemplo no he explotado hasta ahora a través de las aplicaciones".

"Vamos desde la alternativa más económica a la de mayor valor", Rody Quezada.

Vamos desde la alternativa más económica a la de mayor valor. Rody Quezada