Una historiadora que cambió de profesión por los chocolates

Tatiana Milstein creó en 1996 años una chocolatería que lleva su nombre

Este negocio apunta tanto al consumidor final como a cafeterías, banqueteros y tiendas gourmet que quieran ofrecer productos de primer nivel a su clientela.  

En 1996, año en que Tatiana Milstein preparaba su examen de grado para la carrera de licenciatura en historia, una compañera la invitó a participar en unos cursos de cocina. Entre todas las recetas e insumos, lo que más le gustó fue el chocolate y así comenzó a practicar y practicar en la cocina elaborando distintos productos que tenían al cacao como ingrediente base.
"Al principio se los ofrecía a mis familiares o se los vendía a mis amigos. Un par de años después, el 2001, saqué la resolución Sesma para tener un taller dentro de la casa y profesionalizar el negocio. De todas maneras, seguía trabajando de día como historiadora y dedicándome de noche a la chocolatería, principalmente con despachos a domicilio. En el año 2010 finalmente empiezo a enfocarme 100% en mi pasión y el 2013, como crecimos bastante, mudamos el taller de producción a un lugar de la comuna de Macul, en donde tenemos además nuestra sala de ventas".
Cinco líneas componen el catálogo de productos de Chocolates Tatiana (www.chocolatestatiana.cl. https://acortar.link/qbdA3K). La primera de ellas es Fusiones de Dulzura, que incluye bombones, trufas y chocotejas de frutos deshidratados. La segunda es Delicias del Cacao, con chocolates macizos elaborados con cacao de origen y también los chocolates sin azúcar. Encantos de Dulzura, en tanto, incluye productos como nueces glaseadas, nueces de chocolate y toffee surtido. "En el caso de Toque de Dulzura destacamos una línea de turrones con distintos sabores. Finalmente está Delicias del Zar, donde tenemos cajas que permiten conocer y degustar un surtido de productos", comenta Daniel Righetti, su marido y socio.
Tatiana Milstein comenta que una de sus preocupaciones es renovar constantemente el stock que ofrecen a sus clientes. "¿Y cuáles son las más recientes novedades? Algo que todavía no hemos subido a la web son unas tabletas de chocolates con toques florales, por ejemplo con pétalos de rosa, con lavanda y con flor de Jamaica, entre otros. Diseñamos también unas tabletas rústicas y están los bombones Dulce Dúo, que vienen con dos rellenos".
¿Cuáles son los productos que tienen mayor demanda?
"Te puedo mencionar la línea de bombones de Armonía de Sabores, las nueces glaseadas y los chocolates puros de origen con alto porcentaje de cacao. Estos últimos tienen buena demanda porque ahora se buscan productos con ingredientes de calidad y sean más saludables. Es importante destacar que, junto con la venta a consumidor final, atendemos también a cafeterías, banqueteros y tiendas gourmet así que estamos abiertos a recibir sus pedidos".
A propósito de eso, ¿cómo evalúan el conocimiento que tiene la gente sobre el chocolate? ¿Preguntan bastante, por ejemplo, sobre los países de origen del cacao y del porcentaje de cacao que tienen?
"Con los años que llevamos, nos hemos dado cuenta que los clientes han ido evolucionando y que manejan cada vez más información. Muchos llegan a nuestra sala de venta preguntando cuál es el que tiene más cacao o buscando determinados sabores. A la vez, nos preguntan harto por el mejor maridaje para los chocolates que llevan, si va bien con un determinado vino o con café. Y a nosotros nos encanta dar recomendaciones, guiar a las personas para que disfruten al máximo los chocolates".
Respecto a sus próximos pasos, Daniel Righetti comenta que sus esfuerzos están puestos a corto plazo en mejorar la experiencia de la compra en línea. "También estamos un poco al debe en cuanto a los rellenos sin azúcar, así que hay trabajo en cuanto al diseño de ese tipo de productos. Por otra parte, nos interesa ofrecer catas de chocolates".
 
Chocolates Tatiana
Web: https://inicio.chocolatestatiana.cl/
Mail: tatianamilstein@chocolatestatiana.cl
WhatsApp: +569 8 960 2931
Instagram: @chocolates_tatiana

Tatiana y Daniel dicen que uno de sus proyectos es ofrecer catas de chocolates.