Hace siete años esta comerciante llena de colores a Batuco

La llamativa decoración de sus tortas distingue a Cakes Klau

Claudia Espinoza atrae también a la clientela con sus Mix Especiales de tartas y de cheesecake. Traen ocho trozos y cada uno de ellos corresponde a una de las principales variedades que elabora.  

Desde que partió con su pastelería, hace siete años, Claudia Espinoza tenía claro que necesitaba definir algunos elementos que identificaran a Cakes Klau y, a la vez, la diferenciaran del resto de los negocios del rubro. "Uno de esos elementos es la decoración de las tortas, que es muy atractiva y también versátil, gracias a lo cual se distinguen en cualquier evento. En ese sentido, siempre nos hemos preocupado de buscar un equilibrio entre lo bonito y lo rico. A la vez, contamos con un producto característico, que son los Mix de tartas y los de cheesecake".
Esta emprendedora explica que los Mix traen ocho trozos, cada uno de los cuales corresponde a una de las principales variedades que elaboran. "Es una buena forma para que la gente pruebe los distintos sabores que tenemos y en la siguiente compra pueda llevar la variedad que más le gustó. Hasta hace poco, solamente los teníamos disponible los fines de semana, pero ahora estamos trabajando para que salgan todos los días".
-¿Y cuántas variedades de tortas ofrecen?
-Cada día ponemos en vitrina más de seis variedades. La favorita de nuestra clientela es la ITA, que le puse así en honor a mi abuela. Su base es un bizcocho de vainilla relleno con manjar, que lleva además crema pastelera y frambuesas. En cuanto a los tamaños de las tortas, tenemos uno pensado para entre 6 y 8 personas, otro para 10 personas y uno para 15.
Claudia Espinoza comenta que, además de su catálogo dulce, cuentan con una línea de panadería clásica chilena, con productos como bocaditos de dama, dobladitas, pan integral, hallullas y marraquetas. "Hace poco incorporamos un pan de masa madre en hogaza, que ha tenido muy buena recepción acá en Batuco. Si bien esta es una zona de menores ingresos que otras, pensamos que es importante darle a la gente la oportunidad de consumir un buen pan, con buen aporte nutricional y a un precio adecuado".
Familia dulcera
"Mi mamá era la típica señora del barrio que hacía las tortas para los vecinos y mi abuela, con quien me crie, también cocinaba hartas cosas así que desde pequeña estuve ligada a la cocina y a las recetas dulces", explica Espinoza, quien agrega que cuando empezó a pensar en dedicarse al rubro se capacitó con clases intensivas de pastelería en un instituto. "Partí trabajando a pedido desde la casa, alternando esto con el trabajo que tenía en una empresa. Cuando empezó a aumentar la demanda, el ritmo se volvió muy intenso y era complicado dedicarme a las dos cosas, así que renuncié para enfocarme en Cakes Klau (www.cakesklau.cl. En Bitly https://bit.ly/3FcKHhY). Justo coincidió con que la panadería más grande de Batuco cerró, algo que vi como una oportunidad para darme a conocer y mostrar la propuesta que tenía. Construimos la pastelería en nuestra casa, dejando un sector para la parte producción y otra como sala de venta, que con el tiempo ha ido creciendo. Hoy tiene el doble de espacio que cuando partimos".
-¿Está dentro de sus planes abrir una sucursal?
-Lo hicimos hace poco. Es una idea que nos rondaba desde antes de la pandemia y que obviamente quedó en pausa por esa situación. El año pasado pensamos nuevamente en lanzarnos con un segundo negocio y, por esas cosas de la vida, una persona me comentó que se había desocupado un local en un strip center de Chicureo. Me pareció interesante porque tenemos harta clientela de la zona de Colina y, además Guillermo -mi esposo- se retiró de su trabajo para sumarse a mi emprendimiento. Para mí hubiera sido imposible ver la parte producción y también la gestión de dos locales. Él está encargado del negociode Chicureo y yo del otro. Allá es solo punto de venta, no se elabora nada, la producción la concentramos aquí en Batuco.
Respecto a sus próximos pasos, Espinoza dice que la idea es potenciar la venta del pan de masa madre. "También estamos trabajando con una línea de pan precocido como una forma de ayudar a la economía de las personas. Hoy, uno no se puede dar el lujo de perder pan así que con esta variedad pueden tenerlo refrigerado y sacar solamente lo que necesiten. En la parte pastelería, en tanto, siempre estamos innovando en variedades, sabores y formatos".
 
Cakes Klau
Web: www.cakesklau.cl
Contacto: Claudia Espinoza
Teléfono: +56 9 73792179
Instagram: @cakesklau

"Hace poco tiempo abrimos una sucursal en Chicureo", dice Espinoza.

"Los Mix son uno de nuestros productos más representativos", cuenta esta emprendedora.