Sabores de Familia les saca partido a dos clásicas recetas

Se especializan en humitas y pasteles de choclo

"Nuestros productos sobresalen tanto por su imagen como por su sabor", afirma Roxana Guerra, agregando que tienen una buena cartera de clientes de negocios como minimarkets y almacenes.

1.000 humitas y 200 pasteles de choclo. Esa es la producción diaria de Sabores de Familia, negocio que levantaron hace nueve años en la comuna de Peñalolén Roxana Guerra y Sergio Muñoz, en el cual trabajan 12 personas, cada una con un rol bien definido. "Están quienes pelan los choclos, las humeras, una chica que rellena los pasteles, la que atiende los pedidos por WhatsApp y también a los clientes, además de los repartidores", dice Guerra.

Esta emprendedora explica que uno de los principales elementos que los caracterizan es el amor y la alegría que le ponen al proceso de elaboración, "con esas ganas de recibir el elogio de la gente que pruebe nuestros productos y, ojalá, quede maravillada. En cuanto a otros detalles, nuestras humitas son de gran tamaño y aptas para personas con alergias alimentarias ya que utilizamos margarina vegetal y aceite de maravilla. No incluimos leche en la receta. En los pasteles de choclo usamos carne especial con casi nada de grasa y pechuga de pollo deshuesada. Siempre tratamos de que sean bien contundentes".

-¿Tienen solo venta al detalle o también al por mayor?

-Apuntamos tanto a personas naturales como a mayoristas. Tenemos una muy buena cartera de clientes de negocios como verdulerías, minimarkets, almacenes y cafeterías. ¿Por qué debiesen abastecerse con Sabores de Familia? Nuestros productos sobresalen por sobre la competencia en cuanto a imagen y sabor, eso los convierte en muy buen material de venta para ese tipo de comerciantes. Además, los entregamos a un muy buen precio, algo que les permite a ellos generar buenos ingresos.

La historia

Los primeros pasos de este emprendimiento están ligados a la venta de colaciones. Tal como recuerda Roxana Guerra, "mi esposo salía a vender a un cuartel de la PDI y a trabajadores de los malls cercanos. Como al pasar el tiempo el negocio no estaba dando los frutos que queríamos, mi suegro Sergio Muñoz Salgado -que ya no está con nosotros en el mundo terrenal- nos impulsó a que hiciéramos humitas y pasteles. Conocía muy bien el rubro porque llevaba 16 años trabajando en él. Empezamos haciendo 50 choclos entre los dos, que al año siguiente subieron a 200 y así sucesivamente".

-¿Tenían algún conocimiento del mundo gastronómico?

-Yo aprendí a cocinar a los 13 años ya que mi madre se enfermó y tenía que ayudar a mi padre y hermanos. A Sergio, mi esposo, siempre le ha gustado la cocina, yo creo que por herencia familiar. Hasta hace muy poco hacíamos todo el trabajo en nuestra casa, porque tenemos una cocina industrial. Ahora dimos un salto muy importante.

-¿Se trata de una pequeña fábrica o un punto de venta?

-Acabamos de abrir un local en Av. José Arrieta 8349, Local E, así que los planes que tenemos es ampliar más la producción. También nos gustaría en algún momento poder abrir un restaurante, además de introducir nuestra marca en las cadenas de supermercado.

-¿Y cómo enfrentan la estacionalidad de las humitas y pasteles de choclo?

-Desde noviembre hasta el mes de abril nos concentramos en la producción fresca, porque es la temporada en que hay choclos humeros. Luego congelamos y vendemos durante el resto del año la pasta de choclo, los pasteles y las humitas.
 

Sabores de Familia
Contacto: Roxana Guerra o Sergio Muñoz
Mail:roxigna28@gmail.com
Teléfono: +56951005754
Instagram: @humitasypastelesaboresdefamilia

"Uno de nuestros planes es aumentar la producción", dice esta pareja.

La elaboración de estos productos se concentra entre los meses de noviembre y abril.