"El mote con huesillos es un postre para disfrutar todo el año"

Jasmín Pinto abrió un negocio del rubro en la comuna de Santiago

Para facilitar el consumo en casa, Patagual cuenta con formatos como bidones y PET de varios litros, que también se pueden comprar online. Para los envases más pequeños, en tanto, ofrecen el despacho a través de aplicaciones de delivery.  

"Sebastián, mi marido, conoce muy bien la receta tradicional del mote con huesillos", partió diciendo Jasmín Pinto, dueña del emprendimiento familiar ubicado en calle Victoria 1497, en la comuna de Santiago. "Pasa que él es hijo de uno de los fundadores de la clásica marca Copihue, Eduardo Segura, así que está bastante familiarizado con el rubro. Como su madre tiene un restaurante en el Parque O'Higgins, hace un par de años me preguntó si me animaba a instalar ahí un carrito de mote con huesillos. Al principio yo no quería, pero finalmente accedí", contó Jasmín sobre sus primeros pasos, que no estuvieron exentos de tropezones.
Según detalló esta emprendedora, poco tiempo después su marido conoció a una señora que trabajaba en el rubro y que le ofreció asociarse. "La idea era enfocarnos en la parte digital y hacer delivery de mote con huesillos, promocionándonos fuertemente en redes sociales. Arrendamos un par de locales chicos en calle Victoria, como centro de operaciones, y al poco andar me pareció que ella no era muy transparente. Por ejemplo, no había puesto ni un peso y todas las cosas estaban a su nombre. Como tuvimos varios problemas, finalmente decidimos seguir solos y reformular el negocio".
-¿Qué cambios hicieron?
-Con la ayuda de mi hija, que es publicista, nos concentramos en desarrollar una marca. Con sus conocimientos en el rubro y el manejo de la receta tradicional, mi marido comenzó a elaborar el mote con huesillos. A la vez, decidimos tener tanto venta presencial como online. En las Fiestas Patrias del año pasado fue la prueba de fuego para Patagual (www.motepatagual.cl. En Bitly https://bit.ly/3DYNzz7), podríamos decir que ahí comenzamos la segunda etapa del negocio.
Jasmín Pinto agregó que su concepto se aleja de la mayoría de las marcas del rubro. "Nosotros no tenemos presencia en las calles, ese no es nuestro nicho. Tampoco abastecemos a otros comerciantes porque así se pierde el control de la marca. ¿Por qué lo digo? Porque no es raro que la gente que tiene su carrito y que se abastece de proveedores de mote con huesillos, le eche agua al jugo del mote para hacerlo rendir más y con eso se pierde el sabor original. Si al cliente no le gusta y ve que es de la marca Patagual, nos va a relacionar con mala calidad".
-¿Cuáles son los principales elementos que los distingue?
-Usamos fruta chilena y todo en nuestra receta es 100% natural, nada de aditivos ni preservantes. La gente siempre comenta que nuestro jugo es súper rico, es dulce pero no empalagoso. También nos caracterizamos por la gran cantidad de formatos, como por ejemplo bidones de tres, cinco y diez litros. Esos envases, al igual que otros, son recargables. También tenemos un formato de bidones en que va el jugo y el huesillo, y el mote lo ponemos aparte. Hay envases de PET -de un litro, de medio litro y de 300 cc.-, junto con vasos individuales de un litro, 700 cc. y de 500 cc. Los vasos están disponibles tanto en nuestro local como para retiro a través de algunas Apps de delivery con las que trabajamos.
Pinto hizo notar que los formatos que las personas pueden llevar a sus casas han ayudado mucho a desestacionalizar el consumo de mote con huesillos. "Incluso en un día muy frío de invierno, la familia puede estar en casa con la estufa prendida disfrutando de un rico mote. Nosotros queremos seguir empujando la idea que se trata de un postre para todo el año, tal como sucede en la actualidad con los helados".
-¿Qué proyectos tienen a corto plazo?
-Hay varias cosas en carpeta. Una de ellas es ofrecer el servicio de recarga a domicilio de los bidones de mote con huesillo. Otra idea que tenemos es abrir una sucursal en Providencia, a la altura de Pedro de Valdivia. También nos gustaría abarcar algunas regiones con sucursales propias y estamos pensando, en primer lugar, en La Serena.
 
Mote Patagual
Web: www.motepatagual.cl
Contacto: Jasmín Pinto
Teléfono: +56 9 7467 3467
Instagram: @motepatagual.cl

Jasmín Pinto explicó por qué no abastecen a otros comerciantes.

Hay trabajo profesional en el diseño de marca.