Su valor agregado es el estrecho vínculo con el barrio

Viva Más Gourmet lleva más de 15 años en Las Condes

El negocio partió enfocado en atender al canal Horeca pero la emergencia sanitaria los obligó a cambiar de rumbo. Por eso, durante el último tiempo sus socios se han dedicado a perfeccionar la página web y fortalecer el servicio de despacho a domicilio, que hoy representa un 40% de las ventas.  

Ciro Colombara C. 

Gonzalo Valenzuela y Ruperto Vial cuentan que fue un gran desafío cambiar el foco de Viva Más Gourmet, negocio que por 15 años estuvo orientado hacia el canal Horeca y que el año pasado tuvo que dar un giro hacia el consumidor final. "La pandemia fue la responsable porque bajó muchísimo la demanda que teníamos de restaurantes, casinos y hoteles, entre otros. La idea fue entonces poner el foco en los vecinos de este barrio de la comuna de Las Condes y de sectores cercanos".
Valenzuela agrega que uno de los primeros cambios tuvo que ver con su catálogo de productos. "Gracias a vender alimentos fuimos catalogados como comercio esencial, lo que nos permitió estar siempre abiertos, atendiendo desde las nueve de la mañana hasta casi las 22 horas. Ese contacto cercano con la gente nos permitió identificar sus necesidades para así ir focalizando nuestra oferta. También modificamos la página web para habilitar la compra y el delivery" (https://bit.ly/3ho97K5).
Ruperto Vial, su socio, cuenta que los despachos a domicilio han ido en aumento. "En la actualidad debe representar un 40% del total de las ventas".
-¿Y cuáles son las principales categorías de productos de Viva Más Gourmet?
-Hay carnes premium y productos del mar, embutidos artesanales y lácteos. Estamos tratando de potenciar esta última categoría, sobre todo por el lado de los quesos armando una ruta con productos provenientes de distintas zonas del país, con variedades de cabra, vaca y oveja. Ofrecemos también productos para vegetarianos y veganos, junto con platos preparados. Ruperto Vial dice que todas las alternativas saludables tienen muy buena salida. "Estamos al lado de la Plaza La Concordia, donde muchas personas hacen ejercicio en las mañanas y pasan al local a comprar nuestros jugo naturales o huevos de gallina libre, entre otros".
-¿Las carnes y productos del mar vienen en empaques al vacío?
-Sí, todas las carnes vienen al vacío y también la mayoría de los productos del mar. Hay algunos que se venden en formato a granel, como por ejemplo los camarones. Este tipo de empaques sin duda facilita el manejo de los productos, el trabajo de los despachos y la logística en general.
-¿Los platos preparados son también un buen gancho para atraer clientela?
-Claro que sí, sobre todo por nuestra variada oferta de platos como por ejemplo pastel de choclos, lasaña, chupe de jaibas o humitas. Hay que tomar en cuenta que si uno salía varias veces en el mes a comer a un restaurante antes de la pandemia, ahora esa demanda se trasladó a los hogares. Para darse un gusto, la gente quiere que le lleven a la puerta de su casa una rica comida que se demore unos pocos minutos para calentar y servir.
Gonzalo Valenzuela dice que les interesa darles una mano a pequeños y medianos productores para que puedan dar a conocer sus productos. "Por eso los elegimos como proveedores, como es el caso de quienes nos abastecen de platos como las humitas y pasteles de choclo".
-¿Qué proyectos tienen a corto plazo?
-Queremos sacar algún tipo de publicación donde podamos enseñarle a la gente distintos datos para cocinar. Por ejemplo, si alguien quiere hacer carne mechada no tiene por qué comprar solamente tapapecho ya que hay otros cortes que también son muy buenos. En cuanto al negocio propiamente tal, la idea es consolidar lo que tenemos y fomentar más el delivery. Por último, estamos empezando a analizar la idea de abrir un par de sucursales con este mismo concepto de emporio gourmet de barrio.
 
Viva Más Gourmet
Web: www.vivamasgourmet.cl
Contacto: Gonzalo Valenzuela y Ruperto Vial
Teléfono: 222080504
Mail: pedidos@vivamasgourmet.cl
Instagram: @vivamasgourmet.cl

"No gustaría abrir otras sucursales bajo este mismo concepto", dicen Gonzalo Valenzuela y Ruperto Vial.

Esta es una de las categorías de productos que tiene gran demanda.