Don Guille triplicó sus ventas por un gran premio

De Círculo de Cronistas Gastronómicos

Más allá de la empanada de pino, que fue la que recibió la distinción, Guillermo Vivanco cuenta que los consumidores valoran que les ofrezcan un variado catálogo de este producto.  

Ciro Colombara C. 

De un día para otro, Guillermo Vivanco pasó de elaborar 300 empanadas diarias a 1.000 unidades. ¿Qué pasó en esas 24 horas para que su demanda aumentara más del triple? Que su empanada de pino fue elegida por el Círculo de Cronistas Gastronómicos como la Mejor Empanada Emprendedor, como parte de los premios que tradicionalmente entregan durante septiembre, uno días antes de las Fiestas Patrias.
"Apenas dieron a conocer los ganadores nos empezaron a contactar. Por el trabajo, no tengo tiempo para las redes sociales y en un Facebook que está medio botado empezamos a recibir mensajes. Ese mismo día nos conectamos bien para facilitar que nos contactaran y también nos llamaron mucho por teléfono. Al final se juntaron tantos pedidos que trabajamos sin parar como cuatro días y noches para atenderlos todos", cuenta Vivanco.
El reconocimiento vino también a modificar la idea que tenía de radicarse junto a su familia en la zona de Puerto Varas. "Invertí dinero para comprar un par de máquinas y estamos haciendo algo así como una nueva casa para la fábrica de empanadas Don Guille, algo más profesional. Queremos que nuestros productos se den a conocer masivamente y abastecer a hoteles y cafeterías, entre otros negocios".
-¿Cuántos años lleva en este rubro?
-El negocio lo comenzaron mis padres hace ya varias décadas y originalmente se llamó almacén Doña Helena. Hace algún tiempo y, poco a poco, fui haciéndome cargo de él hasta que decidí enfocarme como amasandería y que las empanadas fueran uno de los productos principales porque la gente las consume mucho. Yo después me puse a estudiar Cocina Internacional y gracias a las técnicas adquiridas en el instituto fui mejorando y mejorando las recetas de las empanadas. En ese entonces algunos compañeros venían a trabajar a la amasandería y uno de ellos me decía Don Guille. Me pareció que podía ser un buen nombre, además que mi padre también se llama Guillermo.
-¿Cuáles son las principales variedades de empanadas que tiene?
-Pino, pino con merquén, pino de pollo, pollo queso champiñón, mechada con queso y una empanada de queso solo, que lleva un muy buen chanco. A esa empanada le ponemos casi 85 gramos de queso así que donde la persona muerda va a encontrar queso. Esa última variedad es frita y el resto es de horno. Hay que decir, eso sí, que hay clientes que me piden empanadas de pino fritas.
Guillermo Vivanco dice que los consumidores valoran que les ofrezcan un catálogo bien surtido. "Hoy, eso sí, no estamos haciendo tantas variedades como antes por lo caro de algunos insumos. Y a propósito de eso, justo ahora vamos a subir el precio de las empanadas que tenemos, es que no se puede sostener más el alza en la carne y de la cebolla. La de queso va a quedar en $1.500 y el resto de ellas en $1.700".
 
Empanadas Don Guille
Instagram: @empanadas_donguille
Contacto: Guillermo Vivanco
Teléfono: +56 9 4237 9217

Vivanco dice que estuvieron cuatro días seguidos armando empanadas.

Guillermo Vivanco con su premio como emprendedor en empanadas.