Negocios que les dan nueva vida a los barrios

Fork son modernos almacenes que tienen una completa oferta de productos

Uno de los grandes ejes de estos locales es su cuidada oferta de platos preparados, saludables y de gran nivel, que vienen en envases sustentables.  

Ciro Colombara C. 

"Salir a comer a tu casa". Esa frase grafica uno de los conceptos centrales de Fork, negocios de barrio que abren sus cortinas para entregarles a los vecinos soluciones prácticas, de calidad, saludables y a buen precio para alimentarse diariamente. La idea surgió luego de observar detenidamente el mercado, tal como explica su gerente comercial, Andrés Gazmuri. "Acá en Chile hay muy buenos restaurantes y también una serie de tiendas de conveniencia, pero no hay nada entremedio. Con ello me refiero a almacenes que vendan comida preparada de gran nivel, insertos en distintas zonas, tal como ocurre en países como Holanda, Inglaterra y EE.UU. Ese fue nuestro punto de partida".
Dos son los locales que tiene Fork en el sector oriente de Santiago, uno al lado de la plaza Las Lilas y el otro -inaugurado hace un par de días- en Luis Pasteur. "La base de ellos son los platos preparados, con más de 80 recetas, mezclando algunas tradicionales con otras bien sofisticadas de la cocina internacional. Detrás de su elaboración está un grupo de profesionales encabezados por el chef francés Laurent Pasqualetto. Todo se prepara en una planta de la compañía y desde ahí se reparte a los locales", agrega su gerente comercial.
-Eso conlleva un gran cuidado para que lleguen en perfectas condiciones.
-Así es. Tenemos todo muy bien organizado, preocupándonos no solo del producto final sino también de su presentación y envases. Nos motiva el cuidado del medio ambiente y por eso elegimos envases que son sustentables, que se pueden reciclar. A la vez, trabajamos con una tecnología de platos envasados que se llama atmósfera modificada que permite que las porciones se mantengan frescas por al menos diez días
Andrés Gazmuri comenta que, junto a los platos preparados, en Fork (http://www.forkchile.cl) también les imprimen un sello especial a las otras categorías que trabajan. "Nuestra idea es vender todo lo que una persona necesite para una buena comida en casa, no para su despensa. Con ello me refiero a que no vendemos los clásicos abarrotes de un almacén, nos concentramos más bien en rubros como panadería, con propuestas sofisticadas, y pastelería. También tenemos un sector con productos para un rico aperitivo, como jamones, quesos, galletitas de cóctel y snacks. La propuesta es bien completa y vamos desde el aperitivo hasta el postre".
-¿Es como reinventar a los almacenes de barrio?
-Nosotros nos definimos como un almacén de barrio moderno, que incorpora la tecnología para la preparación de los alimentos y para gestionar los puntos de venta. Con la decoración, en tanto, les hacemos un guiño a los clientes al pasado. Junto con lo anterior, nos hemos puesto como objetivo potenciar la vida de barrio, que las personas vuelvan a mirarse las caras y se relacionen como se hacía antiguamente. En el verano pusimos en marcha una estrategia en ese sentido, promoviendo que los clientes compraran su comida y cruzaran hacia la plaza Las Lilas para sentarse a comerla, encontrándose con los vecinos.
-¿Dentro del año tendrán otras aperturas de locales Fork?
-Sí, hay más aperturas. La próxima es a fines de abril en La Dehesa. El plan de aquí a seis meses es cubrir el sector oriente completo con locales Fork, con pequeños puntos de venta y no del tamaño del de Las Lilas o Luis Pasteur, para hacer por ejemplo distribución de nuestros platos preparados. Estamos trabajando para lanzar muy pronto el servicio de delivery tanto a través de nuestra página web como de una App.

La propuesta va desde el aperitivo al postre.

Andrés Gazmuri y su equipo: "Nuestra idea es vender todo lo que una persona necesite para una buena comida en casa".