El Chef del Yogui, un nombre que dará que hablar

Sebastián Araya en el Matadero Franklin

Junto a su polola, planea expandir este negocio a corto plazo a otros recintos igual de populares como el mercado Lo Valledor y la Vega Central.  

Ciro Colombara C. 

El Chef del Yogui. Así se llama el emprendimiento que partió hace casi dos meses Sebastián Araya, quien se hizo conocido luego de participar en el programa "Top chef" de TVN, y que está ubicado al interior del Matadero Franklin. Se trata de una actividad que, tal como cuenta, marca un giro en su carrera, "porque al salir del programa no quise volver a lo mismo de antes. Por once años trabajé en un par de restaurantes, hoteles y clubes, con largos turnos de 12 o más horas, y quería tomar un rumbo distinto. Junto a mi polola, Paloma Salinas, decidimos emprender en un proyecto novedoso y fue así como llegamos a instalar un carro para vender Yogui (Fonos 8-4006502 y 7-9556899)".
-¿Qué son los Yogui?
-Se trata de un producto que está hecho con una masa como la de los wafles y que tiene adentro una serie de rellenos. Tengo entendido que es algo que viene de Estados Unidos y que acá en Chile es bien conocido en ciudades como Arica. Nosotros quisimos darles un sello saludable y es así como no utilizamos frituras.
Sebastián Araya cuenta que en su carro ofrece seis variedades de Yogui. "Ellos son carne-queso, pollo-queso, camarón-queso, ostión-queso, champiñón-queso y choclo- queso. A la vez, tenemos seis tipos de salsas gourmet, hechas en base a leche emulsionada, para poder acompañarlos, entre las que están apio, chilena, ajo y betarraga".
-¿Por qué eligieron instalarse en el Matadero Franklin?
-Por varias cosas. Una es que nos interesaba estar en un lugar con raíces, popular. También está el hecho de que el Matadero queda cerca de mi casa, porque soy de San Miguel. Finalmente, es muy cómodo ya que acá tengo todos los productos que necesito para hacer los Yogui así que abastecerme es muy fácil. Compro al por mayor y me aseguro de que sean cosas frescas.
El carro con el que trabajan Sebastián y Paloma fue diseñado pensando específicamente en la venta de Yogui. "Su estructura es diferente a la de un carrito para sopaipillas o completos, por ejemplo. Está hecho a la medida, además, tomando en cuenta mi problema en la mano. Junto con los Yogui, ofrecemos también café, té, jugos y bebidas".
-¿Y cuáles son los precios?
-Todos los Yogui cuestan $990. Hay una promoción de $1.500 por un Yogui y una bebida, que tiene muy buenos resultados. Las salsas gourmet para acompañarlo no tienen costo. En cuanto a los horarios, estamos de martes a jueves desde las nueve a las 15:30 horas y los viernes y sábado atendemos hasta las 18 horas.
-¿A corto plazo está la idea de poner más carros de venta de Yogui?
-Sí, dentro de muy poco esperamos partir en el Mercado Lo Valledor. Los planes serían luego instalarse durante los fines de semana en el Persa Bío Bío y más adelante en la Vega Central. Obviamente que la idea es poder ir aumentando la flota de carritos a futuro, para poder llegar a la mayor cantidad posible de público.

 "Quería tomar un rumbo distinto. Trabajé 11 años en restaurantes y hoteles."

Sebastián Araya aspira a tener su flota de carritos.

Araya estuvo en "Top chef", de TVN.