Bajan los costos y aumenta la eficiencia en las panaderías

Gracias a una tecnología que ofrece Quempin

La empresa desarrolló unos quemadores especiales que es posible instalar en los hornos que utilizan en estos negocios.  

Ciro Colombara C. 

De acuerdo a datos del gremio panadero, en Chile existen más de 12.000 panaderías y el 70% de ellas ocupa leña como combustible, una cifra muy llamativa tomando en cuenta los problemas de contaminación ambiental que sufre gran parte del país. En la empresa Quempin (https://bit.ly/2K3pTg7) se han propuesto cambiar esta realidad a través del desarrollo de una tecnología limpia que es posible instalar en una de sus principales herramientas de trabajo: los hornos.
"Quempin es una sigla que hace referencia a quemadores en medios porosos industriales, un desarrollo tecnológico nacido en el departamento de mecánica de la Universidad Técnica Federico Santa María. A fines de 2016, un pequeño grupo de combustión de dicho departamento obtuvo el primer puesto en el concurso nacional Impacta Energía, luego de lo cual nació la idea de crear la empresa", cuenta Nicolás Becker, su gerente general.
Becker agrega que consideran vital dejar de lado la leña porque impacta directamente en la deforestación y su quema emite material particulado que es responsable de enfermedades respiratorias. "Junto con los anterior, trae consigo una serie de problemas operacionales como la suciedad, el necesitar amplios espacios para acopiarla y también la incertidumbre de no saber de dónde viene ya que es un mercado demasiado informal. Eso a la larga produce costos hundidos que afectan el negocio".
-¿Esta tecnología impacta también en los costos de las panaderías?
-Sí. De hecho, si se compara el consumo en combustible de Quempin con los quemadores convencionales a gas, somos un 23% más eficiente por quintal de harina.
-¿Los quemadores de Quempin se pueden instalar en hornos a leña y a petróleo?
-Así es. Para llevar a cabo la conversión a gas contamos con alianzas con compañías como Abastible y Gasco, y acorto plazo nos interesa generar convenios con otras empresas de gas. En cuanto a las características de los hornos que se pueden intervenir, trabajamos principalmente con los tipo Siam, que tienen modelos como los de tres metros cuadrados, cinco, diez, 12, 15 y 20. ¿Y cuánto cuesta el proceso de conversión? Entre $3.000.000 y $5.000.000 si la panadería compra de manera directa los quemadores de Quempin. Ahora, lo que estamos ofreciendo es que los dueños de panaderías no tengan que hacer una inversión inicial para cambiarse a esta energía limpia. Eso significa que si la conversión se hace a través de la empresa de gas, ella se encarga de dicha inversión.
Nicolás Becker comenta, en promedio, todo el proceso demora entre un mes y un mes y medio. "Primero hay un trabajo de reconocimiento en terreno para ver cómo es el horno, el tamaño de quemador que requiere y la forma más cómoda y segura de insertarlo. Luego viene la etapa de la instalación del estanque, las cañerías y el quemador Quempin. Hay que mencionar que nosotros operamos en la Quinta Región y que ahora estamos a punto de terminar un trabajo en una panadería de la comuna de Pudahuel. De aquí a fin de año la idea es estar funcionando en Santiago de manera regular".

Quempin
Web: www.quempin.cl
Contacto: Nicolás Becker
Mail: contacto@quempin.cl
Teléfono: +56 9 9396 7635
 

Destaca el uso intensivo de leña en los hornos de panadería.