El campo se toma la Estación Mapocho

Este jueves parte la XV versión de la ExpoMundoRural Indap

Productos gourmet hechos con ingredientes típicos del país, juegos tradicionales y clases de cueca son algunas de sus actividades.

No podía ser de otra manera. Con ricos quesos, jamones y por supuesto que también sopaipillas, se llevó a cabo hace algunos días un desayuno bien campestre donde se presentó oficialmente la XV versión de la Expo MundoRural de Indap. Se trata de un evento que parte este jueves en la Estación Mapocho y que reunirá nada menos que a 140 expositores, pequeños productores de las distintas regiones de Chile que esperan conectar a los visitantes con el encanto de las raíces patrias y la riqueza de nuestra tierra.

Ricardo Ariztía, director nacional de Indap, comenta que hay una gran cantidad de actividades organizadas. "La exposición de productos será solamente una parte ya que también mostraremos a la gente otras actividades asociadas a la pequeña agricultura, como por ejemplo qué hacemos para asesorar y capacitar a nuestros pequeños agricultores a través de salas móviles; al igual que muestras de maquinarias y de tecnología sustentable, para que los asistentes puedan ver cómo se ha desarrollado el mundo rural. En resumen, hemos querido darle un realce especial a esta Expo ya que estamos cumpliendo 50 años de la institución".

Entre las novedades que destacan en este evento está la instalación de una parcela demostrativa donde se podrá aprender sobre el manejo ecológico de los suelos, entre otras cosas. A eso se suma un invernadero y huerto orgánico, donde se enseñarán los cuidados que se requieren para mantener un cultivo en casa. En cuanto a los productos en exposición, hay algunos muy novedosos como el topinambur -un tubérculo con sabor a alcachofa y de gran potencial medicinal- y el arrope de chañar, de origen altiplánico, parecido a la miel y con propiedades benéficas para el asma, bronquitis y dolores estomacales.

María Rosa Navarrete es una pequeña productora de Pirque que estará presente en la Expo Mundo Rural 2013 con una completa línea de aderezos gourmet como la pasta de merkén, salsa de ají almendrado, mermelada de cebolla al Late Harvest y otra de zanahorias y jengibre ( www.saboresmarysan.cl). Ella explica que participar en una instancia como esta es de gran relevancia "ya que permite dar a conocer nuestra marca y captar clientela. Te diría que es una gran vitrina para mostrar los productos que tenemos, que la gente los pueda probar y generar contactos de negocios. Sin duda que una de las grandes debilidades de nosotros como pequeños emprendedores es llegar a los puntos de venta".

-¿Y cómo ve el comportamiento de la gente, está dispuesta a probar productos como los suyos, que mezclan variados sabores?

-Es verdad que antes éramos muy tradicionales en los gustos pero el panorama ha cambiado. Hoy la gente está muy dispuesta a mezclar sabores e innovar en la cocina al preparar algunas recetas. De hecho, hemos participado en otros eventos y todos quienes se acercan nos preguntan de inmediato con qué se puede acompañar alguna de nuestras mermeladas o para qué preparación viene bien alguna de las salsas.