Nuevos productos les dan gran impulso a los almacenes saludables

Los frutos secos están tomando un protagonismo cada vez mayor en el día a día de los chilenos: de ser un consumo ocasional como snack, hoy están tan presentes en la vida cotidiana que se han ampliado las categorías en que están presentes y aumenta cada vez más su demanda.

Almendras, maní, castaña de cajú son los frutos secos indispensables que todo almacén natural o de productos saludable deben tener a la venta.

"Si bien los frutos secos son ricos para el picoteo o como snack, pero ya salieron de ser saludables a llevarlo a algo más práctico en la cocina o tu día a día, por eso su consumo hoy es mucho más transversal que antes, llegando incluso a las generaciones más jóvenes", cuenta María José Pinochet, cofundadora de supermercado Scoop.

Añade que hoy las personas están redescubriendo a los frutos secos, lo que está aumentando su consumo: "Se está actualmente mucho más consciente de sus características y lo que aporta cada uno nutricionalmente y de cómo pueden complementar de distintas dietas o momentos. Que te pueden ayudar a transitar mejor una alergia alimentaria, la menopausia o ayudar a controlar la ansiedad".

Aníbal Vilajuana, socio de la tienda saludable Mercadosilvestre.cl, agrega que este año la demanda por frutos secos se ha mantenido muy sólida: "Son productos que ya están completamente instalados en el día a día de las personas, no solo como snack saludable, sino también como parte de la cocina diaria. También ha cambiado la forma de comprar: al haber más variedad, el ticket promedio naturalmente aumenta, porque el cliente aprovecha de sumar más cosas que antes compraba en otros lugares".

Añade que el "foco siempre ha sido la calidad y el precio justo, y eso ha hecho que muchos clientes se mantengan fieles. Los clásicos siguen mandando: almendras, maní y nueces son los más vendidos".

"Cada vez más personas los consumen como parte de su alimentación diaria, no solo como snack. Se nota mucho el cambio: antes era algo para picar entre comidas, y hoy se usan en desayunos, repostería, ensaladas o incluso en preparaciones saladas. El consumidor chileno está mucho más informado, compara, busca naturalidad y se fija en etiquetas. Se nota una tendencia hacia lo simple: sin sal, sin azúcar, sin aditivos".

Gonzalo Iturra, cofundador de la tienda saludable Botica Josefina, cuenta que de los 1500 productos que venden, el 20% son frutos secos: "Las personas igual destinan presupuesto para comprar en la semana. En nuestra sucursal de Providencia, donde hay muchas oficinas que son clientes frecuentes que compran bastante para snack o colaciones, no lo ven en supermercados porque suelen tener aditivos como azúcar o algún otro ingrediente".

Como tendencia de compra, indica que se suele gastar del orden de $10.000 a $15.000 al mes en almendras o castaña de cajú.

Aunque la almendra, el maní o la castaña de cajú son los frutos secos por excelencia, explican que hoy las categorías donde están presentes se han ampliado mucho más, permitiendo ampliar el ticket de venta.

Ya no solo se compra al por mayor, hoy existen en versión harinas, confitados, pastas, mantequillas, bañadas en chocolates, que amplían más su consumo. 

"Van reemplazando ciertos alimentos, hoy en día se lleva bastante la harina de almendra, por ejemplo. Al pesto le ponen castaña de cajú, Se están incorporando de forma como mucho más cotidiana en la alimentación, aunque no son más económicos que las versiones tradicionales", dice Pinochet.

Y están las opciones bañadas en chocolate: "Se lleva para consumo personal, pero también para llevar de regalo o como picoteo dulce".

Iturra agrega que ha habido una diversificación importante del maní, pasando del clásico maní salado, a tener opciones más amplias como las mantequillas de maní: "Eso se busca mucho ahora, si bien las personas la pueden hacer en la casa, prefieren comprarla lista. Y está la gracia de que hay frascos pequeños, pero también en tamaños de kilo que sirve para toda la familia. Se lleva para agregarla a los batidos, comerla con alguna fruta, llevar de colación.

Es bien versátil".

"Han salido los chocolates, bombones rellenos con mantequilla de maní, alfajores que reemplazan el manjar con esto.

Como vienen en empaques muy bonitos, las personas compran para consumo personal pero también para regalar.

 

Están saliendo una gama interesante de productos, que amplía la compra", dice.

María José Pinochet, cofundadora de Scoop, cuenta que como tienen un stock importante de frutos secos, es que tienen la opción de comprar directo a los productores nacionales: "Nos permite tener frutos secos frescos todo el año"

"La oferta va aumentando todo el tiempo un poquitito más. Por ejemplo, la nuez pecana que aparece y desaparece del mercado, aún no la incorporamos porque está demasiado intermitente y tiene mucho quiebre de stock, lo que no es bueno para los clientes.

Pero vamos navegando un poco con las tendencias y con lo que la gente está pidiendo mucho como el pistacho. Está muy de moda con el tema del chocolate Dubai, entonces la gente lo está pidiendo bastante, ahí el pistacho pelado es lo último que incorporamos".

El pistacho con cáscara cuesta desde $2.390 los 100 gramos, y el pelado $6.200, es mas caro, pero la gente lo busca, quiere conocerlo y probar, y compra un poco para alguna receta.

También hemos agregado las avellanas chilenas, son productos que se venden menos porque son más caros, pero que la gente igual quiere conocer y ocupar".

"En Scoop vendemos a granel, por lo general parten con los 100 gramos, pero y de ahí lo van aumentando siempre porque 100 gramos es poco y se ocupa para probar solamente. Tenemos distintos tipos de sobres de papel y de envases de un kilo, tres kilos, parten tímidos al inicio, pero se llevan el frasco de un kilo y lo rellenan hasta la mitad, medio kilos es más menos lo que la gente se lleva en promedio en frutos secos".

Anibal Vilajuana, socio del supermercado saludable Mercadosilvestre.cl, con variedad de alimentos, harinas, suplementos y vitaminas, cosmética y belleza natural, sacaron su propia marca de frutos secos para agregar al supermercado, e indica que el consumidor chileno está mucho más informado, lo que va en beneficio del mayor consumo de este tipo de productos: "hoy compara, busca naturalidad y se fija en etiquetas. Se nota una tendencia hacia lo simple: sin sal, sin azúcar, sin aditivos".

"Lanzamos los higos deshidratados, un clásico chileno que ha tenido una recepción espectacular. La gente los ama porque son naturales, ricos y muy versátiles: sirven como snack, para acompañar quesos o para cocinar. Siempre tratamos de rescatar productos simples, naturales y con historia, más que seguir cada moda pasajera".