Helados soft son un atractivo gancho para el pequeño comercio

Se trata de productos que dejan muy buenos márgenes de ganancias

Otras características destacadas son su facilidad para prepararlos, la excelente relación precio-calidad y el accesible valor de las máquinas, lo que da acceso a la categoría a una gran cantidad de comerciantes.  

Desde las grandes cadenas de comida rápida hasta los almacenes de barrio. Esa es la transversalidad que tienen los helados soft, logrando cautivar a todo tipo de negocios gracias a la facilidad para prepararlos y también a la simpleza en la operación de las máquinas del rubro. Así lo hace notar Rodrigo Montes, gerente de ventas de Foodgroup, agregando que "como los precios de las máquinas son muy razonables, su expansión y masificación ha sido creciente. Hoy existen incluso casinos de empresas que optan por tenerlas, para ofrecer una opción rica, indulgente y conveniente en el menú que sirven diariamente a su personal. Por todo eso, creemos que la categoría seguirá creciendo en los próximos años".
Juan Pablo Páez, category manager de lácteos industriales de Watt's, afirma que en la actualidad los clientes ven los helados como un gancho para sus negocios. "Nosotros somos proveedores de importantes cadenas de fast food, pero también estamos en el canal tradicional. Este negocio se ha democratizado durante los últimos años, por lo tanto vemos máquinas en ferias libres, eventos masivos o en la calle".
¿Estamos hablando de un rubro donde los comerciantes pueden obtener un interesante margen de ganancias?
"El negocio de la heladería soft es bastante rentable, por eso que se ha masificado tanto. Hoy todos tienen el típico barquillo de dos sabores, pero lo que solo da solo nuestro Preparado para Helado Calo es la versatilidad que permite hacer otro tipo de productos, lo que se traduce en una mejor rentabilidad y un negocio mucho más atractivo".
Rodrigo Montes comenta, por su parte, que estos helados no solo permiten obtener un excelente margen sino que además generan un efecto de atracción de consumidores a los locales de venta, porque comer helados es algo naturalmente placentero. "Si a eso le sumamos el hecho de que tienen precios significativamente más convenientes que los helados artesanales, entonces ese efecto es aún mayor". El ejecutivo agrega al respecto que los helados soft ofrecen a las personas un equilibrio de calidad-precio que es inigualable. "El cliente obtiene, a un precio significativamente menor, un nivel de satisfacción que es bastante equivalente al de consumir otro tipo de helados. Es pura indulgencia, a un precio muy razonable".
Refrescantes sabores
Hace diez años la marca Softwist puso en el mercado las mezclas en polvo para helados soft, diferenciándose de sus competidores que tenían el formato líquido. "Esta propuesta entrega a los locales de venta una serie de beneficios en el uso del espacio, el transporte, almacenamiento y, hoy en día, también una menor generación de residuos", explica Montes.
¿Cuántos sabores tienen?
"Ofrecemos la mayor variedad de opciones del mercado, con helados soft de agua -sabores piña y limón, además del helado con yogurt en sabor berries-, y 14 sabores de helados de leche. Dentro de estos últimos puedo mencionar por ejemplo chocolate, vainilla, frutilla, mango, frambuesa, manjar, tutti frutti y pistacho. Contamos además con bases para helados artesanales".
En el caso de Watt's, Juan Pablo Páez detalla que hay seis sabores estándar para los Preparados para Helado Calo: bocado, chocolate, base, frutilla, lúcuma y mora crema. A ellos se suman dos sabores premium, bocado y chocolate. "Lo que distingue a todos ellos es su sabor y cremosidad, junto con formulaciones que son únicas. A la vez, nos interesa mucho innovar, algo que nos ha llevado a contar con nuevas alternativas. Por eso lanzamos el Preparado para Helado sabor Halloween, que ha sido un gran acierto".
¿Cuál es el formato de venta de estos productos?
"Tenemos formatos de un litro y de diez litros. Es importante destacar que contamos con un apoyo técnico, a cargo de nuestro Centro de desarrollo del Cliente (CDC). Es un equipo experto que desarrolla y apoya a todos los clientes que necesiten una asesoría especializada en Preparados de Helados Calo, junto con prestar ayuda para ir abriendo oportunidades de mayor rentabilización".
Respecto a este punto, Rodrigo Montes comenta que Softwist se comercializa en bolsas de 800 gramos de polvo, que se mezclan con dos litros de agua y que entregan un total aproximado de 30 conos. "Los productos pueden usarse en cualquier tipo y marca de máquinas para helado soft. Independiente del nivel de aire que incorporen, nuestras mezclas resultan en helados cremosos, suaves y con un excelente comportamiento de resistencia a altas temperaturas".
Cursos para innovar
"Hoy en día, en Chile, estamos 'al debe' en materia de helados soft. Es raro ver novedades, generalmente encontramos los mismos productos en todas partes. A la vez, se trata de productos que suelen tener alto contenido graso, azúcares y colorantes". El diagnóstico es de Richard Olate, chef asesor de Comercial Tres Almendros, quien lleva seis años en el rubro heladero, con un estudio e investigación constante en la materia. Este profesional agrega que las oportunidades son muchas, "ya que teniendo conocimientos del balance de la receta uno puede realizar helados soft realmente espectaculares, donde los sabores son infinitos. Además, puedes decidir la cantidad de azúcares y grasas de tu helado, para sorprender a los clientes con un producto de calidad y 100% artesanal".
En esta compañía llevan a cabo curso, capacitaciones y asesorías sobre heladería artesanal y soft. "Hace algunos años nos pusimos como desafío subir el nivel de estos últimos productos, porque es posible llegar a una receta impresionante a un costo muy equilibrado con las mezclas listas o semi listas que hay en diferentes canales de distribución".
¿Qué contenidos se ven en esos cursos?
"En Comercial Tres Almendros tenemos la escuela Casa Óptima Internacional, en la que desarrollamos un curso nivel 1 llamado "El ABC del Gelato", que es certificado desde Italia. Ahí vemos desde los ingredientes, maquinarias hasta como crear tu propio helado artesanal y soft. Quienes han pasado por él han podido crear desde cero helados soft de sabores como maní, sorbete de durazno y uno de zapallo especiado, pensando en Halloween".
¿Cuál es la próxima fecha?
"Los días 5, 6 y 7 de diciembre. Para realizarlo no se necesitan conocimientos previos. Los interesados pueden inscribirse en la web www.tresalmendros.cl (https://acortar.link/heYjtm), en la opción Cursos. Cuesta $354.620, valor que incluye la certificación internacional, almuerzo, coffee break y materiales".
Comercial Tres Almendros ofrece también distintas máquinas para el rubro. "Por ejemplo, trabajamos con la marca BIB del grupo Iceteam1927, un grupo italiano de equipos de alta calidad y tecnología. Aquí podemos encontrar maquinas con bomba y de gravedad, cuyos precios van a depender del tamaño y el tipo de negocio que las requiera. La recomendación es visitar nuestro showroom para conocer las maquinarias y el detalle de su uso, para saber qué se acomoda mejor a cada cliente", explica Olate.
Tomando en cuenta el panorama de mercados más desarrollados, ¿en Chile debiéramos ver a corto plazo un gran desarrollo de los helados soft?
"Así es. Un ejemplo de innovación es el de Camila Fiol, en su dulcería ubicada en el barrio Italia crea helados artesanales en versión soft de un gran nivel y con un mundo de sabores impresionante. Creemos que los heladeros chilenos cada vez tienen más conocimientos y herramientas para lograr el mismo efecto que está logrando Camila en su negocio: entregar algo diferente, más sabroso y de una calidad superior a la que vemos hoy en el mercado".

"Ofrecemos la mayor variedad de mezclas del mercado", Rodrigo Montes, Softwist.

"Nuestros productos se distinguen por su cremosidad y sabor", Juan Pablo Páez, Watt's.

"En los cursos enseñamos a hacer helados soft de primer nivel", Richard Olate, Tres Almendros

"Ofrecemos la mayor variedad de mezclas del mercado", Rodrigo Montes, Softwist

"Nuestros productos se distinguen por su cremosidad y sabor", Juan Pablo Páez, Watt's

"En los cursos enseñamos a hacer helados soft de primer nivel", Richard Olate, Tres Almendros