La alternativa más refrescante para la temporada veraniega

La sangría muestra una tasa de crecimiento cercana al 25%

Según explican ejecutivos de marcas como Guay y Pa'ella, las botillerías de barrio son negocios que han jugado un papel clave en el desarrollo de la categoría en los últimos años.  

Dentro de la categoría vinos, uno de los pocos segmentos que registra un crecimiento es la sangría. Así lo hace notar Gonzalo de Tezanos Pinto, marketing manager Chile de Viña Santa Rita, graficando así el comportamiento de este producto que solo en el año 2022 tuvo un aumento del 24%. "Es algo que se explica por las variadas alternativas que encontramos en el mercado y seguramente en el futuro seguirán apareciendo nuevos y diversos formatos".
Otra destacada cifra la entrega José Antonio González, director de Andes Vineyards. "Anualmente se comercializan más de 900.000 litros, mostrando un crecimiento exponencial a partir del 2017, año en que comenzó a venderse a niveles importantes principalmente en el canal supermercado. En Chile, la sangría se ha convertido en todo un fenómeno". El ejecutivo agrega que hay varios aspectos que contribuyen a que tenga una gran cantidad de adeptos. "Es ideal para beber sola, como aperitivo o mezclada con frutas, consiguiendo un sabor dulce y a la vez refrescante. Esto va en línea con las actuales tendencias de consumo, donde se privilegian las bebidas 'ready to drink' (RTD) o listas para tomar".
A propósito de lo anterior, Natalia Fuentes, brand manager de sangría Épica, explica que las personas prefieren comprar un producto embotellado para ahorrar tiempo en preparación. "Además, es una muy buena propuesta para quienes no les gusta o no se atreven a preparar este tipo de cócteles ya que se aseguran de que será una preparación a la medida, con el equilibrio perfecto entre dulzor y algo rico con notas de naranja y manzana".
-¿Y cuáles son las principales ocasiones de consumo?
-Como se trata de una preparación super dinámica, se puede consumir en distintas ocasiones, ya sea como aperitivo, para celebrar, para compartir o simplemente como una opción refrescante ante las altas temperaturas de la temporada.
Respecto a este punto, Gonzalo de Tezanos comenta que es ideal como aperitivo, para beber sola o mezclada con frutas como moras, arándanos, manzana, frutillas y frambuesas. "Recomendamos servirla bien fría, entre ocho y diez grados, y con hielo. Se puede maridar con diferentes jamones -especialmente serrano-, quesos maduros, ensaladas verdes y carnes rojas. En general las personas prefieren tomarla cuando está bien fría y lo hacen acompañados de sus amigos o familiares".
-¿Entre qué edades están los consumidores más intensivos de sangría?
-Estamos hablando de un producto bien transversal a todas las generaciones, impulsado principalmente por personas más jóvenes que buscan alternativas que sean refrescantes y fáciles de consumir.
Para José Antonio González, el público más intensivo está entre los 18 y 35 años, que la compran especialmente para actividades recreativas en períodos de calor. "Va muy bien acompañando aperitivos, pastas, arroces, carnes rojas y blancas, frutas y postres varios".
Algo similar plantea Natalia Fuentes al decir que, si bien se trata de una categoría muy transversal en edad, hay una alta preferencia por jóvenes entre 20 y 35 años, la generación Millenials.
Sus competidores
En Andes Vineyards dicen que la sangría compite principalmente con la cerveza, debido a que sus ocasiones de consumo son muy similares. "Y en cuanto a su demanda, si bien se concentra entre los meses de septiembre y marzo, se toma durante todo el año dado su amplio abanico de alimentos para maridar", detalla José Antonio González.
Otros antecedentes los entrega Gonzalo de Tezanos, al explicar que no solo compite con productos derivados del vino o el mismo vino, sino con toda la gama de RTD. "Algunos de ellos pueden ser cócteles en base a algún producto alcohólico con saborizantes, como por ejemplo los Hard Seltzers, los Ice e incluso algunos más elaborados".
Natalia Fuentes afirma que, al tratarse de un producto refrescante, "compite hoy una gran variedad de alternativas del mercado que cumplen también con ese atributo, que van más allá de los productos que vienen del mundo del vino".
-¿Hace cuánto tiempo está Épica en el mercado?
-Desde el 2017, ganando posicionamiento en el mercado gracias a los productos de calidad que ofrecemos. Es un producto premium, listo para servir, que fue elegido durante el 2019 como Producto del Año. Es una propuesta fresca, suave y con delicioso sabor a fruta. Respecto a nuestra receta, tiene toques especiales. Se elabora a base de vino tinto con notas cítricas de naranja y toques a clavo de olor y canela.
En el caso de Sangría Guay, su lanzamiento fue en 2019. "Nacimos como la primera sangría en formato botellón de 1,5 litros en el país. Nuestra receta cuenta con toques especiales, como por ejemplo esencias de naranja, mandarina, manzana, canela y clavo de olor. Hay que destacar también otro aspecto, su tapa rosca que permite mantener las propiedades y facilitar el traslado", detalla Gonzalo de Tezanos.
La sangría Pa'ella es la más nueva (www.sangriapaellachile.cl. En Bitly https://bit.ly/3ZpQQ2S), partiendo su historia a fines de 2021. "La distingue su bajo contenido calórico, selección de ingredientes naturales e insumos amigables con el medio ambiente. Su receta es única y de gran calidad dado que usamos como base uva Cabernet Sauvignon con aptitud Gran Reserva del valle de Cachapoal, combinando aromas y sabores cítricos y especiados a través de los cuales buscamos satisfacer los paladares más exigentes", comenta González.
-¿Cuentan con uno o varios formatos?
-Está disponible en una hermosa botella de espumante de 750 ml. con tapa corona roja. Estamos evaluando el uso de nuevos formatos en el futuro.
En este terreno, sangría Épica tiene una gran novedad ya que a su botella de 750 cc. se incorporó recientemente el formato Bag in Box. "Consiste en una bolsa hermética con tres litros de sangría protegida por una caja rígida de cartón, con una válvula dispensadora de fácil uso. Es envasada en un 100% con energías eléctricas renovables -como todo el portafolio de la marca- y su producción genera menos emisiones de huella de carbono que la botella de vidrio común. Además, es más económica y conveniente, pues dura tres semanas refrigerado una vez abierta", explica Natalia Fuentes.
-¿Qué importancia tiene para la marca negocios como botillerías de barrio?
-Buscamos estar presente en la mayoría de canales y puntos de venta donde nuestro consumidor nos quiera encontrar y por supuesto las botillerías son parte de esto. Vamos lanzando campañas en los distintos canales que nos permitan conquistar con nuestro producto a nuevos consumidores que busquen algo rico y refrescante.
Para José Antonio González, el canal tradicional, con negocios como botillerías de barrio, ha sido de gran importancia. "Nos ha permitido construir marca, posicionándonos en la mente del consumidor final como un producto único y de gran calidad. En este sentido, ha sido de vital relevancia nuestro ingreso a los tres locales de la cadena Supermercado Diez. Para potenciar nuestra presencia en este segmento invertimos fuertemente en material promocional y permanentes publicaciones en redes sociales".
Gonzalo de Tezanos comenta, en tanto, que "las botillerías son clave para el crecimiento que ha mostrado la sangría en el consumidor, generándose ahí parte importante de las ventas. Ahora, para seguir ampliando la categoría, también resulta imprescindible la visibilidad que este producto pueda tener en supermercados".

"Este es un producto bien transversal a todas las generaciones". Gonzalo de Tezanos, Sangría Guay.

"Anualmente se comercializan más de 900.000 litros de sangría". José Antonio González, Sangría Pa'ella.

"Recientemente incorporamos el formato Bag in Box". Natalia Fuentes, Sangría Épica.

Este es un producto bien transversal a todas las generaciones. Gonzalo de Tezanos, Sangría Guay

Anualmente se comercializan más de 900.000 litros de sangría. José Antonio González, Sangría Pa'ella

Recientemente incorporamos el formato Bag in Box. Natalia Fuentes, Sangría Épica