Las celebraciones de fin de año vienen más coloridas que nunca

Los responsables son los espumantes marmoleados

La fórmula de estos burbujeantes productos incluye zumos de frutas y colorantes naturales. Si bien son bastante transversales, las mujeres son las consumidoras más intensivas.  

Al mirar la oferta de grandes proveedores y distribuidoras de vinos y licores, queda claro que las fiestas de fin de año vienen más coloridas que nunca. Los responsables son unas botellitas que en su interior traen una particular mezcla, muy atractiva para los consumidores que buscan propuestas diferentes para celebrar.
Catalina Mesías, gerenta del área comercial y marketing de Distribuidora Universal, dice que estos productos, llamados espumantes marmoleados, "empezaron a llegar al país como hace dos años. Si bien al principio no metieron tanto ruido, hoy en día son un 'boom'. Nosotros empezamos a trabajarlos este año y mes a mes hemos visto un incremento en las ventas".
Algo similar plantea Sebastián de Aguirre, socio y director comercial en Chile de Viña De Aguirre. "Hemos notado que el consumo de Vionelli Marmoleados se ha incrementado notablemente desde 2021, lo que claramente resulta en un alza importante en las ventas, que crecen mes a mes a tasas de dos dígitos". El ejecutivo agrega que comenzaron a importar dicha marca procedente de Polonia a fines del 2020, "siendo hoy los lideres indiscutidos del mercado, con una participación mayor al 60 %".
-En términos generales, ¿su elaboración es similar a la de los espumantes "tradicionales"?
-Es parecida, en el sentido que se realiza con el método charmat, donde la fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable. Ahora, si hablamos del brillo espectacular que se genera cuando uno los agita, es algo que se los da el dióxido de titanium E 171, que se usa frecuentemente en alimentos y repostería. Por otro lado, los colores se los dan los sabores a blueberry, mango y también fresas.
Respecto al proceso de elaboración, el enólogo español José Luis Cruz Reviriego -cuya empresa E-Wine fabrica de manera exclusiva la marca Nasiba para la Distribuidora Santa Marta- explica que "lo primero que es importante decir es que estamos frente a un producto cuyo concepto es el de un cóctel, que destaca no solo por ser rico sino también sano y natural. Nosotros utilizamos como base los mejores vinos blancos, a los cuales les añadimos zumos y colorantes naturales. Para darle el efecto que yo llamo 'guau', que tiene que ver con ese brillo que tienen, usamos productos de alta repostería".
Esmeralda Torres, subgerenta de la Distribuidora Santa Marta (https://bit.ly/3UwdJhg), dice que el tipo de público que busca los espumantes marmoleados va principalmente entre los 20 y los 35 años. "A la vez, estamos viendo un consumo mayor por parte de las mujeres, ellas son más de este tipo de cócteles".
El enólogo José Luis Cruz agrega otro punto al decir que uno de los grandes ganchos que atrae a esos consumidores es el efecto del producto. "Es muy llamativo y, de cierta manera, invita a celebrar. En el caso de Nasiba, pienso que su sabor es tan redondo, tan suave en boca, que llega muy fácilmente. Yo creo que para todos aquellos que quieren beber vino, pero que les cuesta acostumbrarse a los clásicos sabores que tienen, los espumantes marmoleados son la puerta de entrada perfecta a la categoría".
En la Distribuidora Universal comentan, en tanto, que el dulzor de estos productos ha cautivado especialmente al público femenino. "De todas ellas, diría que las mujeres de mayor edad son quienes más los compran".
Sebastián de Aguirre también señala a las mujeres, de edades entre 20 y 60 años, como las consumidoras más intensivas. "Y cuándo tomarlos? Se pueden beber en cualquier ocasión, no necesariamente debe hacer calor o estar con un grupo de personas. Es una bebida sabrosa y fresca, por lo que combina perfectamente con los aperitivos de media tarde...o media mañana para los más osados".
-¿Cómo es posible reconocer un producto de calidad?
-En la mayoría de los vinos y licores, la calidad se determina por la materia prima que se utiliza. A diferencia de muchos espumantes de la competencia, que están elaborados con alcohol de fruta, Vionelli Marmoleado es producido con alcohol de uva proveniente de materia prima de alto nivel. Además, hay mucha rigurosidad en sus procesos de fabricación. Se reconoce porque su sabor y aroma asemeja mucho a un espumante tradicional.
Para el enólogo José Luis Cruz, "lo que diferencia a un cóctel premium como Nasiba es su volumen y estructura. Un elemento muy importante que tuvimos en cuenta al elaborarlo es el equilibrio. Hay productos que, cuando uno los toma, encuentra algún sabor que no calza. Cuando se trata de algo de calidad, uno siente un sabor equilibrado y redondo".
Por su parte, Catalina Mesías dice que lo principal es el sabor y la carbonatación que tienen. "Si al servirlo, el espumante entrega unas burbujas perfectas, es de calidad".
Variedades y precios
Fire y Oriental. Esas son las dos marcas de espumantes marmoleados que trabajan en la Distribuidora Universal. Según explica Catalina Mesías, "ambas provienen de Alemania. Sé que hay otras marcas que importan desde Polonia, por lo que te diría que Europa es la principal zona donde se fabrican. La principal diferencia entre estas dos marcas es la variedad de sabores. Oriental cuenta con una amplia gama de sabores tropicales y Fire solo maneja tres. En todo el resto son muy similares ya que ambos dan ese característico marmoleado al agitarlos y también ambos son bien dulces, con sabores frutales. En cuanto a los precios de venta a público, fluctúan entre los $4.000 y $5.000. Los interesados en comprarlos online pueden hacerlo a través de www.clickbar.cl (https://bit.ly/3VHe3e8)".
En la Distribuidora Santa Marta tienen también dos marcas. "Una de ellas es Fogoso, pensada para un público más masivo. La otra es Nasiba, que se elabora en España. Es de un segmento más alto de calidad en relación a la anterior, con un sabor y estructura distinta, más elaborada. Los precios que tenemos están entre $3.500 y $4.000 a mayoristas, que es nuestro principal tipo de público. Nosotros no vendemos a consumidor final. Trabajamos con vendedores en terreno que visitan los negocios. Ahora estamos implementando una página para sumar otro canal de ventas", detalla Esmeralda Torres.
Viña De Aguirre trae a Chile tres variedades del espumante Vionelli: Azzurro (de color azul-celeste), Rosso (de color rosa intenso) y Gold (de color dorado). "Todas ellas tienen solo 7% de volumen alcohólico y son producidos en base a una de vino, eso los hace destacar rápidamente frente a otros parecidos. Hoy se encuentran disponibles principalmente en los portales de ventas online de nuestros distribuidores, pero si alguien está interesado en comprar directamente, puede escribir a somos@deaguirre.cl y solicitarlo", comenta Sebastián de Aguirre.
-¿Por qué los botilleros debieran incorporar estos espumantes marmoleados en su catálogo de productos?
-El sector de las botillerías están constantemente mirando nuevas oportunidades y buscando productos novedosos que los destaque, el espumante Vionelli Marmoleado es precisamente eso: una bebida fresca, deliciosa, de gran calidad y un espectáculo visual que encanta a todos lo que lo ven. Sus ventas crecen rápidamente mes a mes, lo que demuestra el interés de las personas en beberlo. Y si el comprador lo pide, ¿por qué no tenerlo?
Frente a esta pregunta, José Luis Cruz dice que un elemento a considerar es que atraen a un tipo de público que no está acostumbrado al vino tradicional. "En ese sentido, como decía hace poco, estos cócteles son un gran vehículo para que mucha gente entre a la categoría".
Catalina Mesías, en tanto, afirma que es importante tenerlos en los puntos de venta porque se han convertido en una tendencia. "Hoy en día se está dejando un poco de lado al espumante tradicional, reemplazándolos por estos nuevos productos de colores".

"Estos productos se han convertido en una tendencia", Catalina Mesías, Distribuidora Universal.

"Vemos un alza importante en las ventas, a tasas de dos dígitos", Sebastián de Aguirre, Viña De Aguirre.

"Nasiba es una marca que se elabora exclusivamente para nosotros", Esmeralda Torres, Distribuidora Santa Marta.

Estos productos se han convertido en una tendencia. Catalina Mesías, Distribuidora Universal

Vemos un alza importante en las ventas, a tasas de dos dígitos. Sebastián de Aguirre, Viña De Aguirre

Nasiba es una marca que se elabora exclusivamente para nosotros. Esmeralda Torres, Distribuidora Santa Marta