Nuevos cocteles traen una atractiva propuesta para la temporada veraniega

Marcas de la categoría RTD están privilegiando el formato lata

Al clásico sour y a los ICE se han ido sumando propuestas como los spritz, gin & tonic y productos en base a vodka. El consumidor está optando sobre todo por opciones de baja graduación alcohólica.  

El año pasado fue muy importante para la categoría de los RTD (sigla que hace referencia a las palabras 'ready to drink', que podría traducirse como listo para consumir o tomar). Tal como explica Juan Staudt, gerente de marketing y trade de la Cooperativa Agrícola y Pisquera Elqui Limitada, "el 2021 explotó, con lanzamientos de productos y crecimientos de dos dígitos, en especial en los formatos de consumo personal y baja graduación alcohólica".
Comparte esa apreciación Lucas Frenk, gerente general de The Frenk, al detallar que "en Chile se dio un aumento sustancial del consumo durante la pandemia debido a su practicidad. Es más, en los últimos años la oferta se ha diversificado aún más y hemos visto nuevos productos y marcas en el mercado".
-¿Cuáles son los principales segmentos que encabezan la demanda?
-El principal participante en Chile es el sour, debido a que es el pionero de la categoría, lleva mucho más tiempo siendo comercializado en el mercado. Lo siguen los ICE, pero con un volumen considerablemente menor. Últimamente hemos visto nuevos formatos y productos como vodka y gin, entre otros tragos preparados. Con 40/60 Frenk nosotros nos incorporamos en este nuevo segmento de tragos simples y con mayor tenor alcohólico, lo que no se ha visto mucho en este sector. Creemos que hay una demanda considerable para este nuevo formato.
En el caso de Zapata, su gerente de nuevos negocios, Francisco Lizana, explica que "los que llevan la categoría son los RTD en base a vodka. Después están los sour y ICE en base a pisco. Los spritz y gin & tonic están entrando, pero aun es baja su participación". El ejecutivo agrega que la llegada de nuevos actores ayuda a tener una propuesta más sólida en la categoría.
Cifras en mano, Juan Staudt comenta que al hablar de RTD es posible separar la industria principalmente en sour, cremas, coladas y gasificados. "Los sours representaban en 2019 un 56% del total en valor, número que hoy retrocedió 17 puntos (Fuente: Nielsen). Esa participación fue ganada por cocteles gasificados. Dentro de ese segmento existen varios actores que vienen desde aquella época -principalmente los ICE- y otros que han entrado con fuerza, como los spritz y en menor medida los seltzer. Estos últimos productos tuvieron un debut muy potente a inicios del 2020, pero al poco tiempo perdieron relevancia".
-¿Hay una marcada segmentación en la categoría o estamos hablando más bien de productos transversales?
-Su consumo se perfila con mayor fuerza en los segmentos entre 18 a 25 años, sin distinguir género.
Para Juan Pablo Romero, administrador de The Frenk, hay dos grandes segmentos de productos, que apuntan a distintos tipos de consumidores. "El primero es el de los sour, que es preferido generalmente por personas a partir de los 40 año. Los otros productos están más enfocados en estudiantes universitarios y jóvenes trabajadores. ¿Y qué pasa con la demanda entre hombres y mujeres? Inicialmente la oferta parecía estar más enfocada hacia ellas, debido a la tendencia a preferir tragos con menor tenor alcohólico, pero de a poco vemos más productos con mayor grado de alcohol, sobrepasando la barrera del 10% como nuestro coctel 40/60 Frenk, que tiene un 12%. Se trata de propuestas que en general tienden a atraer más al público masculino".
Sobre este tema, Francisco Lizana dice que el segmento objetivo de los RTD son las mujeres jóvenes y los adultos jóvenes. "Lo anterior se explica porque tienden a ser productos más dulces y fáciles de tomar, dada su baja graduación alcohólica. A la vez, el consumo va más por las mujeres porque también se prefieren como sustituto d productos como la cerveza".
Vacaciones y festivos
Al hablar del comportamiento de la categoría durante el año, Juan Pablo Romero afirma que "en Chile toda bebida alcohólica tiene estacionalidad. En el caso de los RTD, como son predominantemente consumidos por universitarios, hay un aumento considerable de la demanda en vacaciones de verano, invierno y festivos como Semana Santa y Fiestas Patrias".
Si bien en Capel reconocen esa estacionalidad marcada por las altas temperaturas, hacen notar que se ha ido borrando. "Está por verse si es consecuencia del 2021 atípico que tuvimos o si es algo que llegó para quedarse".
Por su parte, el gerente de nuevos negocios de Lizana comenta que "se ve un crecimiento del consumo en primavera y verano, de la mano de las mejores temperaturas, ya que estamos hablando de productos refrescantes y fáciles de tomar. Son ideales para compartir en los bares, terrazas y en las casas, entre otros lugares".
-¿Hace cuánto tiempo participan de la categoría y qué los motivó a entrar en ella?
-Hace un poco más de un año. La motivación fue el crecimiento que ha tenido en Chile y la baja propuesta de productos, sumando a la vez a los problemas de stock en el país. Por eso buscamos marcas reconocidas en otros países y que tengan presencia global. Tenemos dos marcas de RTD en botella. Una de ellas es Mix, hecha a base de vodka o gin, con ocho variedades y una graduación alcohólica de cuatro grados. La otra es VK, hecha a base de vodka y fermento de manzana, con cinco variedades y cuatro grados de alcohol. En el caso de las latas, contamos con tres marcas: Beviamo (spritz), All Shook Up (espumosos saborizados) y Manchester Gin & Franklin&Sons Tonic.
En Capel llevan más de 20 años en la categoría sour, ingresando hace algún tiempo con otros formatos. "Primero con ICE y el año pasado al terreno de los spritz y sour en formato de consumo personal", detalla Juan Staudt. Se trata de productos como Estrella del Elqui en formato lata -un sour de 14º con jugo natural de limón sutil y pisco de los valles de Atacama y Coquimbo- y Myla Spritz, hecho en base al espumante Myla Brut.
La propuesta de The Frenk, en tanto, apunta hacia nuestro clásico combinado nacional. "Partimos vendiendo Frenk 40/60 hace solo seis meses y la idea surgió porque creemos que debería existir una manera más fácil de servirlo. Queríamos algo fácil, rápido y ecológico", cuenta Lucas Frenk. El ejecutivo agrega que este cóctel de bebida cola baja en calorías y un blend premium de alcoholes destaca por su practicidad y tenor alcohólico. "Es un producto de carácter fuerte, un six pack contiene casi la misma cantidad de destilado que una típica "promo" de 750 cc. A la vez, gracias a la lata diseñada por Ball, es solo abrir y tomar, por lo que se hace innecesario el vaso y el hielo".
-¿Por qué eligieron la lata como envase?
-Porque tiene un sinfín de beneficios en relación a los envases de vidrio y plástico. Desde el punto de vista del consumidor, es ventajosa porque no se rompe y se enfría con facilidad. Los puntos de venta la prefieren porque es fácilmente apilable y no se cae, además de ser sencilla de transportar. Y para el planeta tiene la ventaja de ser un material 100% e infinitamente reciclable. En resumen, la lata -distribuida por Ball- aporta al aspecto de practicidad y simpleza del producto.
Para el gerente de marketing y trade de la Cooperativa Agrícola y Pisquera Elqui Limitada, el principal beneficio de la lata es el peso. "Es un envase que permite llegar a los volúmenes más grandes de consumo personal -473 cc.- sin un peso mayor, como es el caso del vidrio".
En Zapata matizan los argumentos anteriores explicando que, "si bien las latas son un éxito en Estados Unidos y otros mercados por su mayor comodidad para transportar, almacenar, apilar y enfriar, el consumidor en Chile sigue prefiriendo las botellas. Este último envase se aprecia como más elegante y que entrega mayor comodidad al tomarlo. En unos años, en todo caso, eso debería cambiar ya que las latas, entre otras cosas, son mejor para reciclar".
-¿Cuál es el peso que tienen negocios como botillerías de barrio en la venta de los RTD?
-Las botillerías de barrio son clave en el éxito de la categoría, es donde más se venden estos productos cuando hablamos del formato botella. Nosotros estamos desarrollando un material para esta temporada con tal de ayudar en la exhibición, sobre todo en botillerías que tienen rejas, donde no se puede entrar a ver los productos.
Para Juan Pablo Romero, administrador de The Frenk, las botillerías de barrio son esenciales. "Mas del 80% de nuestro producto es vendido a través de ellas y son el punto de venta primario para nuestro público objetivo, universitarios yendo a carretear. Sus dueños suelen pedir material publicitario para pegar dentro y fuera del local, junto a menciones en redes sociales para guiar a los clientes".

"El 2021 la categoría explotó, con crecimientos de dos dígitos", Juan Staudt, Capel.

"Las botillerías de barrio son clave en el éxito de la categoría", Francisco Lizana, Distribuidora Zapata.

El 2021 la categoría explotó, con crecimientos de dos dígitos. Juan Staudt, Capel

El nombre de este producto apunta a la cantidad de alcohol de uvas pisqueras y de bebida cola que tiene.

Las botillerías de barrio son clave en el éxito de la categoría. Francisco Lizana, Distribuidora Zapata