Botillerías y distribuidoras Se preparan para un 18 con menos restricciones

Vinos y cervezas son la pareja perfecta para celebrar

Si bien el panorama económico no es el mejor, las proyecciones de distintos actores del rubro apuntan a igualar las cifras de ventas de las Fiestas Patrias del 2021.  

Con la llegada del mes de septiembre se activa el gen parrillero que se ha transmitido de generación en generación y, por algún motivo que la ciencia aún no ha podido desentrañar, en todos los rincones del país las personas comienzan a sentir más sed.
En el caso de los adultos, la cerveza y el vino son las opciones preferidas para combatir las "gargantas resecas", convirtiendo a distribuidoras de licores y botillerías en unos de sus destinos preferidos.
¿Cuáles son las proyecciones que hacen en estos negocios sobre el comportamiento de los consumidores para unas Fiestas Patrias aún marcadas por la pandemia, aunque con menores restricciones sanitarias? Juan Francisco Marín, gerente de ventas Licores Zapata dijo que "el 2021 fue un buen año para los distribuidores de alcoholes ya que la gente volvió al canal tradicional dadas las restricciones de movilidad. Esto también fue acompañado de los retiros de fondos y el IFE, que dejaron más dinero para gastar. De todas maneras, nosotros nos seguimos comparando con el año pasado, intentando llegar a cifras similares, pero considerando el actual panorama económico".
El ejecutivo agregó que la venta de vinos y cervezas no es pareja en el año. "En los meses de invierno los vinos se venden con más fuerza, mientras que la cerveza se empieza a activar en agosto y septiembre, de la mano con el mejor clima. Respecto al primero, hay que hacer notar lo que sucede con el pipeño, que es estacional a las Fiestas Patrias".
En el caso de la cadena de botillerías Top Drinks -que cuenta con 21 sucursales-, su socio fundador, Gabriel Crisóstomo, explicó que "la pandemia nos benefició por las mayores restricciones horarias en los supermercados. Lo que esperamos para esta celebración es que las ventas se mantengan en relación al 2021 e idealmente aumenten. Por el clima, lo que se ve es un aumento en la demanda de cerveza y una baja del vino". Crisóstomo explicó que durante septiembre se da un comportamiento distinto al del resto del año. "La venta se condensa en la primera quincena del mes y de ahí en adelante cae considerablemente".
Sobre este punto, León Benquis, administrador de la distribuidora La Modelo, opinó que es difícil que la demanda de vinos y cervezas retome el ritmo que tenía antes de la pandemia, "principalmente debido a la poca liquidez de circulante".
-Según su experiencia, ¿las personas optan en esta época por productos masivos o más bien han ido "premiunizando" el consumo?
-Se está dando la tendencia a vender productos más económicos.
En Zapata explicaron que, tomando en cuenta la liquidez que había el año pasado, se vio un fuerte aumento de los productos premium, disminuyendo drásticamente lo más masivo. "Hoy, si bien las marcas premium siguen presentes, dada la situación del país está volviendo el masivo en las categorías de vinos y cervezas".
Gabriel Crisóstomo, de Top Drinks, dijo que el comportamiento de los consumidores es muy variable en los distintos sectores en que se encuentran sus sucursales. "De todas maneras, más allá de que el mercado ha aumentado mucho en variedad y que hay bastantes productos premium, las condiciones económicas del país han obligado en mayor medida a los clientes a optar por productos masivos y de menor precio".
Botella y tinto
Al hablar de las gustos patrios de los consumidores, León Benquis afirmó que "en el caso del vino, hay una marcada preferencia por el formato botella y las variedades tintas".
-En la categoría cervezas, ¿hay un crecimiento de las variedades sin alcohol?
-No, su venta es casi marginal.
Una postura similar tienen en Top Drinks, donde explicaron que para esta celebración la gente prefiere tanto la botella como el botellón. "El tinto es siempre el de mayor preferencia y ahora ha entrado bastante bien la variedad dulce. En cuanto a lo que sucede con la cerveza sin alcohol, si bien la buscan, el alza no es tanto como se podría esperar con la ley de Tolerancia Cero. Su venta no llega al 5% en relación a la con alcohol".
-¿Cuentan con algunos packs especiales de vinos y cervezas para ofrecer durante estas Fiestas Patrias?
-Durante todo el año mantenemos estuchería en ambas categorías ya que nuestros clientes optan bastante por el alcohol para regalos en variadas ocasiones. También contamos con vasos de diferentes tipos para acompañar las distintas variedades de tragos.
León Benquis, de La Modelo, explicó que su catálogo contempla "packs, regalos y súper ofertones, para que nadie salga sin lo que quiere".
En Zapata, Juan Francisco Marín entregó detalles de algunos de sus packs. "Tenemos vino Veramonte con copas, un pack de dos vinos de viña Cousiño Macul, barriles de cinco litros de cerveza Paulaner y un pack de vodka Sea más petacón, entre otros".
-¿Ustedes se preparan de alguna forma especial para enfrentar las Fiestas Patrias, por ejemplo aumentando el stock para satisfacer la creciente demanda?
-Hay productos altamente estacionales como el pipeño, la granadina y la chicha. Claramente nos abastecemos de manera anticipada de ellos para no fallar con nuestros clientes. En cuanto a vinos y cervezas, tratamos de mantener un amplio surtido para atacar a todos los segmentos: masivo, premium y súper premium.
La estrategia de Top Drinks pasa, por una parte, por mantener un stock mayor al habitual en vinos y cervezas. "Lo mismo para otros productos claves de la temporada como el pipeño y todos los ingredientes del Terremoto. Para las sucursales, los turnos de apoyo se ajustan a los horarios de mayor flujo", detalla su socio fundador.
En el caso de La Modelo, León Benquis explicó que para Fiestas Patrias se apoyan con personal 'part time' y que no hacen cambios en su horario de atención. "Lo que pasa es que el consumidor se acostumbró a comprar más temprano".
-¿Cuentan con venta online? De ser así, ¿cuáles son las modalidades de pago?
-Tenemos la web www.lamodelo.cl (https://bit.ly/3TGoxtS) y, en cuanto a los despachos, entregamos en no más de 48 horas. Para los que estén más apretados, tenemos la modalidad de tres cuotas sin interés con tarjetas de crédito.
Por su parte, Juan Francisco Marín mencionó la página web www.elbrindis.cl (https://bit.ly/3wRIHHI), que va dirigida a cliente final. "De todas formas, tenemos ahí algunas compras de clientes del canal Horeca. La modalidad de pago es con tarjeta de crédito o débito por medio de webpay pero pronto tendremos otros métodos de pagos. Los despachos son en un plazo de entre 24 y 48 horas hábiles en todo Santiago, como también Viña del Mar, Valparaíso y Con-Con. ¿Por qué debieran elegirnos los comerciantes para abastecerse? Por la atención personalizada que entregamos, el despacho que hacemos con transporte propio y que permite monitorear mejor el servicio, junto con el completo mix que ofrecemos y que incluye bebidas, energéticas, destilados, vinos, cervezas y licores, entre otros".
La cadena de botillerías Top Drinks cuenta con venta online en su web www.topdrinks.cl (https://bit.ly/3q9sR7I). "Se considera precio al por mayor cuando son empaques completos, por ejemplo 24 cervezas. Estamos entregando en un plazo entre 24 y 48 horas hábiles, y las formas de pago son transferencia o Webpay. Hay que decir que también trabajamos con aplicaciones como Pedidos Ya y Uber Eats, que realizan entregas más rápidas, durante el mismo día".
Respecto a los elementos que distinguen a su catálogo de productos, Crisóstomo explicó que "el foco siempre ha sido la variedad de licores y de marcas en nuestra sala de venta. De esa manera, los clientes pueden optar según precios y probar diferentes licores del mundo".
 

Inflación, recession, indigestion...nada frena los pedidos de vinos y cervezas para celebrar la ocasión.

Juan Francisco Marín es gerente de ventas Licores Zapata.

Gabriel Crisóstomo le apuesta al alza en el consumo de cerveza.

León Benquis, administrador de la distribuidora La Modelo, dijo que cuentan con una batería de ofertas para dejar tranquilos a los clientes.