Hay una amplia variedad de recetas para que los consumidores pasen el frío

Propuestas de las marcas buscan satisfacer un creciente abanico de necesidades y gustos

Ingredientes más allá de los tradicionales y que a la vez sean naturales, productos reducidos en sodio e incluso empaques amigables con el medio ambiente están entre las actuales exigencias.  

Partamos por lo más básico. Lo primero que hay que decir de la categoría sopas y cremas es que tiene una marcada estacionalidad, asociada a los meses de mayor frío. "Su temporada alta de ventas comienza a mediados de mayo y se extiende hasta fines de agosto, con los meses de junio y julio como los de mayor demanda", dice María José González, consumer marketing manager de Maggi.
Ese dato, que de seguro no sorprenderá a nadie, va acompañado de otros de mayor novedad, por ejemplo relacionados con las tendencias de consumo. "Si bien el principal atributo de elección de estos productos es el sabor, hoy en día no basta solo con eso ya que tenemos distintos grupos de personas buscando más variedad de sabor, naturalidad, variedades hechas en base a plantas o que simplemente no contengan ciertos tipos de ingredientes. En resumen, distintas necesidades que las marcas deben cubrir con su propuesta de portafolio", agrega la ejecutiva.
¿Qué otras cosas destacan? Según Isidora Echaurren, brand manager sopas y cremas de Gourmet, "vemos una tendencia al alza en el consumo de los formatos individuales, los cuales crecen un 45% al UAM producto del fin del encierro. Adicionalmente, se percibe el desarrollo del segmento premium, principalmente al hablar de cremas, con innovaciones en relación a sabores y mezclas, junto con propuestas con ingredientes más naturales y etiquetados más limpios".
Al mirar la oferta en los distintos canales de venta, uno de los formatos más atractivos de la categoría es el sobre. "Las principales ventajas de dicho envase tienen que ver con la funcionalidad y la relación precio-calidad. Permite llevar al consumidor un producto de buen nivel a un valor accesible, pensando en un target masivo. Adicionalmente, es de mayor durabilidad que otros formatos, permite ser almacenado de manera conveniente y sin utilizar tanto espacio", detalla Echaurren, agregando que durante el último han estado trabajando para que sus envases sean reciclables.
Sobre este punto, María José González afirma que la gran ventaja del sobre es su practicidad. "Mantiene el producto en excelentes condiciones y, además, no ocupa espacio significativo en las despensas de los hogares. Es fácil de abrir y contiene la cantidad justa para la preparación. En Maggi, tenemos más del 90% de nuestros productos diseñados para ser reciclados y estamos comprometidos a llegar al 100% antes del año 2025".
Variedades y tamaños
Según explica María José González, "en nuestro portafolio destacan propuestas tradicionales -como la sopa pollo fideos, la sopa caracolitos o la crema de espárragos-, a las que se suman propuestas muy innovadoras que hemos lanzado durante los últimos años para conectar con nuevos segmentos de consumidores. En detalle, contamos con sopas y cremas familiares, cremas Maggi De La Huerta, sopas y cremas Vive Bien, Sopas para Uno y cremas Maggi De la Huerta para uno".
-¿Y cuál ha sido su más reciente lanzamiento?
-Las exitosas cremas De La Huerta, elaboradas con combinaciones únicas de ingredientes naturales y trozos visibles, que despiertan todos los sentidos. Durante el 2021 pusimos en el mercado tres variedades: crema zapallo jengibre con semilla de zapallo, crema de champiñones con trozos de champiñón, crema espinaca puerro y ciboullete con semillas de maravilla. Este año, en tanto, presentamos la variedad crema cebolla queso con trocitos de cebolla crispy.
En el caso de Gourmet, Isidora Echaurren detalla que tienen seis sopas y cremas familiares, nueve sopas para uno, nueve cremas premium y cuatro para el segmento light. "En el mes de marzo entramos a participar de este último, único segmento de la categoría en el que no estábamos presentes. La nueva línea de sopas y cremas Gourmet Más Natural se compone de dos cremas -zapallo jengibre y verduras-, y dos sopas, que son pollo con fideos y costilla con caracolitos. Son reducidas en sodio, sin sellos y a la vez ricas, algo que hasta el momento no se había logrado en el mercado. Hay también una innovación en términos de sabores ya que lanzamos la primera crema de verduras verdes de la categoría".
-¿Qué elementos distinguen a sus productos de los que tienen otros actores?
-Las cremas premium se distinguen por su exquisito sabor y consistencia cremosa. Por otra parte, nuestra oferta en el segmento tradicional apunta a ofrecer sabor, contundencia y una buena relación precio-calidad, atributos muy valorados por los consumidores. En cuanto a las sopas individuales, se distinguen principalmente por su sabor, buscamos crear un momento de indulgencia personal.
-Y a nivel de formatos, ¿los familiares e individuales tienen una participación similar o hay uno que destaca?
-Sin lugar a duda destacan los primeros, que hacen el 80% de la venta en volumen de la categoría.
-¿Negocios como almacenes y minimarkets incorporan ambos por igual?
-Al igual que en el mercado total, el formato familiar es el que predomina.
En Maggi también dicen que el formato familiar es el más consumido, haciendo notar eso sí que los empaques individuales o con menos porciones muestran un ritmo de crecimiento mayor al primero. "Esto se debe a que en la actualidad los hogares tienen menos personas. En el pequeño comercio hay espacio para incluir ambas presentaciones por igual. Si bien nuestros formatos familiares siguen siendo los favoritos de las personas, debido al crecimiento de aquellos con menos porciones es natural que en este tipo de canal veamos un aumento de propuestas más acelerado que los posibles lanzamientos de envases familiares".
Un nuevo actor
En el mes de marzo se sumó un nuevo actor a la categoría. Tal como explica Efraín Quilen, gerente de marketing retail de Empresas Iansa, "quisimos ingresar con una propuesta de valor que se hiciese cargo de las necesidades del consumidor de hoy: naturalidad, practicidad y conveniencia".
El ejecutivo explica que tienen dos variedades de cremas en el portafolio de Iansa Agro: crema de zapallo y crema de espinacas. "Son 100% en base a ingredientes vegetales, ricas en fibra, sin colorantes, conservantes ni saborizantes. Además, son reducidas en sodio y no necesitan de ningún tipo de cocción. Es llegar, servir y disfrutar".
-Un elemento que los diferencia de otras marcas es su envase. ¿Por qué eligieron el Tetrapak y cuáles son sus grandes ventajas?
-El formato Tetrapak tiene varias ventajas para nosotros. Por una parte, permite mantener el sabor, textura, olor y color de nuestros productos sin necesidad de utilizar aditivos. A la vez, es fácil de transportar y manipular, permite una apertura y servido fácil de las cremas, junto con ser 100% reciclable.
-¿Por qué razones negocios como almacenes y minimarkets debieran sumar a su stock estas nuevas cremas? ¿Qué les aportan estos productos -y también la marca Iansa- a este tipo de comercios ?
-Las cremas Iansa Agro son una solución rápida y práctica para los clientes de dichos negocios, donde pueden encontrar un plato rico, saludable y natural listo para servir. Además, Iansa Agro es una marca de Empresas Iansa, una compañía de alimentos de origen natural con más de 68 años de historia cuyo propósito es alimentar a Chile y al mundo con lo mejor de nuestra tierra.
-Tomando en cuenta lo que sucede en mercados más desarrollados, ¿qué tipo de innovaciones podrían llegar a esta categoría a corto plazo?
-Mayor variedad de sabores y formatos. A modo de consejo a los consumidores, puedo decir que es importante fijarse siempre en el listado de ingredientes de los productos. Mientras más natural y menos ingredientes, mejor.

"Las propuestas innovadoras conectan con nuevos segmentos de consumidores", María José González, Maggi.

"Hay una tendencia al alza en el consumo de formatos individuales", Isidora Echaurren, Gourmet.

"En marzo lanzamos dos variedades de cremas en formato Tetrapak", Efraín Quilen, Empresas Iansa.

Las propuestas innovadoras conectan con nuevos segmentos de consumidores. María José González, Maggi

Hay una tendencia al alza en el consumo de formatos individuales. Isidora Echaurren, Gourmet

En marzo lanzamos dos variedades de cremas en formato Tetrapak. Efraín Quilen, Empresas Iansa