Pastas se lucen entre las mayores ventas

La categoría ha aumentado su demanda desde marzo a la fecha

Son también una pieza fundamental en el catálogo de negocios como almacenes y minimarkets, gatillando la compra de productos complementarios como salsas de tomates.  

Ciro Colombara C. 

Son fáciles de preparar, vienen bien en una gran variedad de recetas, gustan tanto a niños como a adultos y su precio es muy conveniente. Esas características han convertido a las pastas en uno de los alimentos favoritos de los consumidores, con una alta demanda durante todo el año y que se ha intensificado aún más en estos meses de crisis sanitaria. "El boom de las grandes compras de pastas se vio reflejado durante marzo y abril, nosotros crecimos considerablemente respecto al año anterior. Ya de mayo en adelante seguimos haciéndolo a un ritmo normal", comenta Daniela Dosal, category manager de DonVittorio, quien agrega que "ese volumen se vio incrementado adicionalmente a causa de la venta de pastas para las cajas que entregó el Gobierno".
En Carozzi, su product manager de pastas, Camila Urrutia, entrega otras razones que explican el crecimiento de la categoría desde marzo en adelante. "Por una parte, está el hecho de que las personas pasan más tiempo en sus casas. Por otra, se ha reivindicado la cocina como un espacio de esparcimiento y de unión familiar, de volver a la mesa y de compartir juntos".
Urrutia hace notar que las pastas son un alimento muy nutritivo. "No solo aportan la energía necesaria sino que además son una buena fuente de proteínas, aportan fibra, vitaminas y minerales, junto con ser libres de colesterol. Respecto a nuestros productos, hay que destacar que son elaborados con trigos duros seleccionados y que se utilizan líneas de producción de alta tecnología, que garantizan sus propiedades y calidad".
¿Y cuáles son las variedades preferidas? Dentro del amplio abanico que se ofrece hoy en el mercado, Enrique Bruzzone, director comercial de CV Trading, comenta que el consumo corresponde en un 60% a pastas cortas y un 40% pastas largas. "Las variedades más demandadas son spaghetti, spirali y farfalle. En términos de variedad no hay mayores movimientos, pero conociendo esto trabajamos con moldes hechos en Italia lo que nos permite tener productos de mejor presentación que la competencia".
Bruzzone afirma que la marca Coliseo es de gran calidad, "con una línea de productos 100% trigo durum, con un contenido de proteína muy alto. Respecto a la preparación, al trabajar con materias primas de primer nivel podemos asegurar un óptimo resultado en cuanto al sabor".
Al hablar de los gustos de las personas, Daniela Dosal, de DonVittorio, cuenta que el líder indiscutido es el spaguetti número 5. "Le siguen los espirales, las corbatitas y los quífaros. Estos productos son los mismo que lideraban el mercado hace cinco años".
En Carozzi mencionan, en tanto, a los spaghetti, tallarines, espirales y corbatas como los más vendidos, agregando que "los que más presentan crecimientos son precisamente las especialidades que ofrecemos al mercado: CusCús, caracoquesos, pastas rellenas como raviolis y tortellonis, entre otros. Carozzi es la marca que ha liderado la innovación y la que actualmente ofrece mayor número de variedades para distintas ocasiones de consumo. Para nosotros la innovación es un pilar estratégico que consiste en ir satisfaciendo constantemente las necesidades de las personas y por eso las innovaciones son las que más crecen", detalla Camila Urrutia.
El peso del almacén
Más del 50% de las ventas. Eso es lo que representa para Don Vittorio el canal mayorista, "por lo tanto es considerablemente importante para nuestra distribución", cuenta Daniela Dosal, quien agrega que llevan a cabo una serie de activaciones. "Tenemos un plan anual de actividades en ferias y con nuestros principales clientes mayoristas".
Enrique Bruzzone, director comercial de CV Trading, comenta que el canal tradicional tiene un importante peso ya que a través de él se abastecen una gran cantidad de familias a nivel nacional. "Este segmento representa para nosotros un 30% de las ventas, los otros son el canal moderno y el food service".
En Carozzi también hablan de este canal como un pilar fundamental en el abastecimiento de los hogares en Chile en tiempos de pandemia. "En el caso de los almacenes, cumplen un rol de gran relevancia dada su cercanía con la comunidad. Nosotros estamos comprometidos en asegurar su abastecimiento para poder llegar a la mayor cantidad de hogares chilenos a través de este comercio. Hoy, a través del programa de fidelización a los almaceneros Club Carozzi, se logra una relación aún más estrecha".
-¿Cuántos productos conforman su catálogo de pastas?
-Tenemos más de 100 productos en toda la categoría de pastas, lo que nos diferencia de la competencia es la calidad de nuestros productos y cómo a través de la innovación tratamos de abarcar todas las necesidades de nuestros consumidores. ¿Y cuál es el más reciente lanzamiento? A fines del 2019 lanzamos "Pasta para Uno de Carozzi", en sus dos variedades: Caracoquesos y Salsa Boloñesa. También lanzamos Insalata, un nuevo integrante de la familia de acompañamientos de la marca que viene a ofrecer una alternativa de preparación que, si bien se puede usar tanto en recetas frías como calientes, incentiva a través de la pasta el consumo de verduras y vegetales.
En el caso de la marca Coliseo, Enrique Bruzzone comenta que su catálogo lo conforman spaghetti, fetuccine, spirali, farfalle, mostaccioli, rigatoni, capelli de angelo y penne rigate, además de tricolore penne rigate y spiralli. "Lo anterior en formatos de 400 gramos y de 5 kilos para el food service. Hay que mencionar que lo que nos distingue de otras marcas es que nuestra línea es 100% trigo durum y con un contenido de proteína muy alto. Esto es muy beneficioso para la salud y mejora la preparación del producto a la hora de cocinarlo.
Respecto a las novedades, el director comercial de CV Trading cuenta que las más recientes en la categoría se relacionan con el cambio de imagen y calidad. "Se trata de algo que nos permitió generar, hace ya casi dos años, un 'upgrade' muy importante a nivel de industria. Todas nuestras pastas se comercializan en cajas, lo que nos permite además tener un estándar al nivel europeo".
El portafolio de Don Vittorio, en tanto, lo integran diez cortes de pastas, dentro de los cuales están los spaguetti número 5, las corbatas, espirales y quífaros. "Nuestra marca es de excelente calidad a un precio accesible, sus productos se elaboran con trigo duro y tienen un alto valor nutritivo y proteico. En la actualidad estamos enfocados en potenciar este portafolio y hay importantes planes para expandirlo en el futuro. También desde noviembre del año pasado complementamos nuestro portafolio con la marca Barilla como un nuevo socio estratégico en la línea de pastas y salsas premium", explica Daniela Dosal.
-¿Y qué pasa con el segmento de las pastas integrales, ha crecido mucho en este último tiempo?
-A pesar de que este tipo de producto es de un mercado de nicho, la venta crece año a año.
Sobre esta variedad, en Carozzi comentan que ha tenido un crecimiento importante en los últimos años. "Cada vez más familias la incorporan dentro de sus despensas. El consumo pasó de ser individual a familiar, por lo que relanzamos la línea de pastas integrales en formato de 400 gramos".
En CV Trading explican que se trata de un segmento interesante, al igual que las pastas sin gluten. "Estamos observando su nivel de penetración ya que en la medida que se justifique participaremos también en ellos", dice Enrique Bruzzone.

"El boom de las grandes compras de pastas se vio reflejado durante marzo y abril", Daniela Dosal Don Vittorio. 

"Nuestra línea es 100% trigo durum y con un contenido de proteína muy alto", Enrique Bruzzone CV Traiding/Coliseo.

La variada oferta en pastas que tiene Carozzi.

Camilia Urrutia, de Carozzi.

Don Vittorio destaca también por el diseño de su envase.

El boom de las grandes compras de pastas se vio reflejado durante marzo y abril. Daniela Dosal Don Vittorio

Nuestra línea es 100% trigo durum y con un contenido de proteína muy alto. Enrique Bruzzone CV Traiding/Coliseo