El liderazgo de las carnes blancas

 

 
Según los datos entregados por la Asociación de Exportadores de Carne, el 2021 el consumo de carne de ave en el país fue de 631.210 ton/vara, representando un 39% del consumo total. Por otro lado, el vacuno consumido representó un total de 524.476 ton/vara, siendo así un 33% del total ingerido de proteína animal. El cerdo tampoco se quedó atrás, logrando la tercera posición con 367.388 ton/vara, lo que equivale a un 23% de la totalidad del consumo animal.
Desde Doña Carne confirman esta tendencia. Álvaro Martínez, gerente comercial de la cadena de carnicerías, comenta que "lo que más se vende es el pollo, siendo los trutros y la pechuga los cortes que más compran los clientes. Por otro lado, tenemos el cerdo, siendo la chuleta el corte favorito de la gente".