Una potente campaña sobre la charcutería española

 

 
Una campaña sobre los productos de la charcutería española lleva a cabo en Chile la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca de España, con el objetivo de resaltar las cualidades de alimentos como el jamón serrano, chorizo español y salchichón. La iniciativa permite a los consumidores acceder a mucha información sobre estos productos. En el caso del chorizo, por ejemplo, destacan que es preparado con carne magra y grasa de cerdo de capa blanca, con un grado de picado grueso o fino. En cuanto a sus condimentos, se destaca la sal, pimentón y el ajo. Luego de ser amasado y embutido, el chorizo es sometido al proceso de curado-maduración, acompañado o no de fermentación.