Cervecería Sayka probó con levadura de los bosques nativos

 

 
Saccharomyces eubayanus es el nombre de la levadura encontrada por un equipo de investigadores nacionales en los bosques de lenga del sur del país. Eso fue la base para la preparación de 500 litros de una nueva cerveza que vincula la investigación científica y la producción con identidad local, su nombre es Pilsen Sayka Eubayanus.
Luego de una extensa campaña de muestreo a través de 2.000 kilómetros en la zona centro sur del país, lograron encontrar la levadura perfecta, aquella que soporta el frío y entrega aromas y sabor únicos en la preparación de cerveza.