Científicos crean galletas de luteína a partir de microalgas ultrasaludables

 

 
Científicos del Centro de Bioinnovación de la Universidad de Antofagasta (CBIA) generaron a partir de micro algas una harina rica en luteína, con la cual produjeron, a modo de muestra, galletas de ese compuesto, alto en vitaminas y antioxidantes, y que además protege al cuerpo humano de los efectos negativos de los radicales libres.
El alimento corresponde al producto final de un proyecto FIC-R iniciado en 2018, cuyo objetivo es mejorar las técnicas para la extracción de la luteína de la biomasa microalgal.
La directora del proyecto, Dra. Claudia Sepúlveda, explicó que la investigación comenzó con el aislamiento de la microalga "Muriellopsissp", que corresponde a una cepa propia de la Segunda Región que fue estudiada en los laboratorios del centro. "La cultivamos en estanques de 15 metros cúbicos en nuestro laboratorio, luego la cosechamos y obtuvimos finalmente una harina. De ella extraemos como segundo producto la luteína", explicó.
La luteína es un compuesto de alta demanda en el mercado de los alimentos funcionales, debido a sus grandes cualidades antioxidantes y por presentar una defensa contra los dañinos "radicales libres". "Además, especialmente en los adultos mayores, está comprobado que la acumulación de luteína ayuda a evitar la pérdida de la visión", explicó la doctora Sepúlveda.
Se debe destacar además que existen investigaciones sobre su aporte a la maduración cerebral de los recién nacidos cuando se agrega como suplemento a la leche.