Se viene un gran evento gastronómico

 

 
En la ciudad de Quellón, entre el 9 y 11 de agosto, profesionales del ámbito de la gastronomía, cocineros y amantes de las tradiciones culinarias y de la educación alimentaria se congregarán en el Segundo Festival Gastronómico del Erizo. Su objetivo es destacar las potencialidades de esta especie, dando a conocer sus características y formas de extracción sostenibles, como también dar valor agregado a las formas de producción y procesamiento.
"Queremos masificar el erizo -y otros productos del mar- con educación, impulsando la asociatividad de todos los sectores. Otro gran objetivo es que los chefs se atrevan a usar productos del mar menos conocidos, respetando las vedas, cuotas y tallas", señala Mauricio Pérez, chef de la Agrupación Cocineros en Movimiento y uno de los coordinadores del evento.