Empresa de Chiloé inició primera producción de ajo negro en el país

 

 
Con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), del ministerio de Agricultura, se está produciendo por primera vez en Chile ajo negro japonés, un alimento funcional reconocido internacionalmente por sus propiedades beneficiosas para la salud y que puede comercializarse, en Europa, entre 70 mil y 140 mil pesos el kilo.
El proyecto está siendo desarrollado en Chiloé por Agrícola Melimei, que introducirá esta especialidad asiática que resulta de una prolongada autofermentación del ajo -30 días aproximadamente-, disminuyendo en un 97% su gusto fuerte.