Ferias libres y su saludable menú para estas fiestas

Costo máximo de los alimentos es de $25.000 pensando en una familia de hasta 5 personas

Gremio de estos comerciantes destaca también la instalación de ferias navideñas que funcionan a partir de las 18 horas y hasta la medianoche.  

M.M. 

Un menú saludable y a precio conveniente. Eso es lo que propone la Confederación de Ferias Libres (ASOF) para celebrar las fiestas de fin de año. Específicamente son dos propuestas de menús, uno con pollo y otro con pescado, integrando una entrada, plato de fondo, ensaladas y postre. Al mismo tiempo, dan a conocer un recetario de inclusión y reutilización de alimentos, para promover alimentación saludable y sostenible.
Desde ASOF hicieron un sondeo de precios para ambos menús, estableciendo un mix de productos frescos y de temporada, como las frambuesas, arándanos, lechugas, porotos verdes, tomates, entre otros productos. La Cena "Frutos de Mi Tierra" consiste en una entrada de palta primavera, plato de fondo con una receta de pollo al limón con papas rústicas y quínoa, con dos alternativas de ensaladas (porotos verdes con tomates, o choclo con tomates). Para el postre, en tanto, las alternativas son duraznos al jugo y arándanos con frambuesas al jugo. Tiene un costo promedio de $18.800, para una familia de 4 a 5 personas, según precios promedios de ferias de la Región Metropolitana.
El segundo menú, llamado "Cena Mar y Tierra", consta de una entrada de palta reina, plato de fondo salmón al horno con papas rústicas y quínoa más una ensalada de surtido hidropónico y tomate con cebolla. Las alternativas de postres de este menú es damascos al jugo o arándanos con frambuesas al jugo. Su costo es de $25.000.
"Nuevamente demostramos que lejos somos el sitios más conveniente para la compra de alimentos en estas fiestas, donde también es posible encontrar productos sin sellos y saludables", señala el vicepresidente nacional de ASOF, Froilán Flores.
Fruto de un trabajo que ASOF impulsa en educación alimentaria para fomentar una alimentación saludable y sostenible, es que este año además proponen recetas innovadoras de reutilización o de reciclaje de alimentos. Lo anterior consiste en usar todo el potencial de las verduras y frutas ya que se sabe que un tercio de la comida que se producen para fines alimentarios -a nivel mundial- se bota por pérdidas y desperdicios. En ese sentido, la Fundación Brotes, que asesora al gremio en temas nutricionales, realizó una propuesta de menú inclusivo y sostenible, con seis recetas en las que se destaca el concepto de integración de culturas. Están, por ejemplo, el ceviche de champiñones, ensaladas de hojas de betarraga o tallos de la alcachofa, queque de plátano navideño, palitos de brócoli. Todas estas ingeniosas recetas están publicadas en la página web https://bit.ly/2RHOM2K.
Ferias navideñas
El gremio realiza un llamado no sólo a preferir las ferias libres para la compra de alimentos sino también al pequeño comercio para las compras navideñas. Según el gremio, existen al menos 500 ferias navideñas en la Región Metropolitana. A la vez, existen en todo el país, se instalan de noche -entre las 18 y 24 horas- muy cerca de las ubicaciones de las ferias tradicionales del día y son organizadas por feriantes, juntas de vecinos y otras agrupaciones comunales que solicitan permiso a los municipios. "El beneficio más importante es la cercanía que tienen con los vecinos y vecinas porque se insertan en los barrios y allí se puede encontrar de todo, desde regalos para los niños, menaje, electrodomésticos, ropa, por mencionar algunos artículos", destaca Flores.

"Solo en la Región Metropolitana calculamos que van a funcionar al menos 500 ferias navideñas",  Froilán Flores.

Las ferias se caracterizan por ser un lugar económico donde abastecerse.