Este sour le rinde honores a la región de Valparaíso

Los hermanos Daniel y Cristián Quintana crearon la marca PisQ

Se trata de un producto congelado que viene en formato botella de vidrio de 500 cc. y de un litro.

Los hermanos Daniel y Cristián Quintana son quienes están detrás de PisQ, una marca de pisco sour congelado que lanzaron al mercado durante el 2025. Si bien muchos piensan que la Q de dicha marca hace referencia a su apellido, Daniel dice que tiene un sentido mucho más amplio.

'Somos un pisco sour que tienen identidad regional y esa letra representa a la Quinta Región. Queremos llevar la bandera de esta zona, que es donde se elabora y también se comercializa'.

La génesis del emprendimiento viene aproximadamente hace dos décadas, cuando comenzó este hobby etílico. 'Nosotros preparábamos unos sours para eventos familiares o fiestas con los amigos y siempre nos decían que quedaban muy ricos. Te diría que es algo que viene de nuestro padre, al que le gustaba mucho la coctelería y fue quien nos enseñó.

Con el tiempo le fuimos agregando algunas notas propias a esa receta y así llegamos a lo que tenemos en la actualidad'. Con todos los años de experiencia, Daniel y su hermano tenían más que claras las dificultades de trabajar con un producto natural: al estar mucho tiempo al aire libre, el jugo de limón se empieza a poner amargo, lo que varía el sabor del pisco sour. 'Nos decidimos a trabajar con un formato congelado, que nos evita ese problema'.

¿Qué elementos distinguen a su marca?

'Este es un producto que se elabora de manera artesanal y que es concentrado. En su proceso le echamos muy poca agua así que, al momento de prepararlo para servirlo, hay que licuarlo con hielo. La persona vierte una cierta cantidad de PisQ, le echa la misma cantidad de hielo y el producto rinde el doble. Eso significa que nuestro formato botella de 1 litro rinde 2 litros, y que nuestra botella de medio litro rinde un litro. El otro aspecto distintivo es nuestra identidad regional, que se refleja en las variedades que tenemos'.

Sobre este último punto, Quintana detalla que la primera que lanzaron fue Viña del Mar Sour -que tiene unas notas de jengibre-, cuya etiqueta muestra el Castillo Wulff, un típico lugar de Viña. 'Después vino Concón Sour, que tiene una imagen de las dunas de Concón, donde mucha gente sube a mirar el atardecer, cuando el cielo se tiñe de un color entre amarillo y anaranjado. En eso nos inspiramos para ofrecer este mango sour que tiene un sabor de primer nivel. Y en unos meses más -creo que en mayo o junio- se va a sumar a nuestro catálogo el Valparaíso Sour, que va a tener unas notas de ají verde'.

¿Y cuáles son sus canales de venta?

'Vendemos a través de nuestra página web Pisq. cl (https://goo.su/hLRCNU) y distribuimos a 19 puntos de venta que están en Viña del Mar, Valparaíso y Concón, que son botillerías y algunos restaurantes. Los botilleros han sido un gran apoyo para la marca y pensamos en ellos como nuestros socios estratégicos. En febrero, en tanto, abrimos un punto Pick Up en Santiago, lo que nos permite gestionar los pedidos que llegan por la web'.

¿Y qué capacidad de producción tienen?

'250 botellas por semana. Hemos sido bien orgánicos en cuanto a la capacidad de producción y vamos creciendo conforme lo hace la demanda. Tenemos todo estructurado para ir respondiendo a ese aumento, principalmente poniendo más gente trabajar porque, como decía hace poco, el proceso de elaboración es artesanal'.

¿Cuáles son sus próximos pasos?

'Queremos abarcar más zonas de la región de Valparaíso, potenciar la presencia en Santiago e idealmente poder estar -de acá a fin de año- en una región del sur, por ejemplo la Octava o la Novena. Estamos preparando una degustación para el mes de abril en Pucón, lo que sin duda es una excelente noticia para algunos seguidores de esa zona que nos han escrito. A lo mejor ese viaje nos permite también hacer un cierre con algunas botillerías'.

- PisQ
. Web: www.pisq.cl
. Contacto: Daniel Quintana
. Mail: contacto@pisq.cl
. Teléfono: +56 9 3765 1889
. Instagram: @pisq.cl

 

 

Viña del Mar Sour destaca en su etiqueta al Castillo Wulff.

'Hoy estamos produciendo 250 botellas por semana', detalla Daniel Quintana.