Cocteles 0% alcohol en lata: la apuesta chilena por los mocktails

Marcela Fuentes y Daniel González lanzaron Club Reale con creaciones propias de mojito o sangría

"Las alternativas sin alcohol eran limitadas, poco sofisticadas y muchas veces asociadas a bebidas infantiles o funcionales", explican.

"Detectamos un vacío muy claro: faltaban alternativas premium sin alcohol que replicaran la experiencia sensorial, estética y simbólica de un cóctel tradicional", cuenta la doctora en Nutrición Marcela Fuentes, quien junto al chef y bartender Daniel González crearon Club Reale, una marca chilena donde crean mocktails listos para beber con 0% alcohol.

Partieron oficialmente en enero de este año y con apoyo de Corfo y Sercotec, sacaron sus cuatro primeras variedades: Mojito, Spritz, Paloma y Tom Collins: "Elegimos partir con clásicos porque cumplen varios criterios, son referentes universales, fácilmente reconocibles, con perfiles sensoriales claros y muy asociados al ritual social. Son cócteles donde la frescura, la acidez y los botánicos tienen un rol protagónico, lo que facilita una traducción honesta al mundo sin alcohol", destaca.

Acaban de sumar dos creaciones propias más: Piña Colada y Sangría. "La Piña Colada fue trabajada cuidadosamente para evitar el exceso de dulzor y lograr un perfil armónico y elegante. La Sangría, en tanto, nos permite releer un clásico profundamente cultural, incorporando notas de uva y frutos rojos, junto a una leve astringencia que evoca los taninos del vino, aportando cuerpo y profundidad en boca".

"Estos sabores funcionan como matrices ideales para la incorporación de ingredientes funcionales: fibra prebiótica en el caso de la Piña Colada y maqui natural en el de la Sangría, reforzando nuestra propuesta de valor sin comprometer la experiencia sensorial", dice González. 

Cada lata tiene 310 ml, es libre de gluten, sin sellos, baja en calorías (16 kcal por cada 100 ml) y apta para veganos.

Cuentan que optaron por este nicho del mercado porque las bebidas sin alcohol en Chile siguen siendo emergente, "pero con señales claras de crecimiento sostenido. No lo vemos como un nicho pasajero, sino como una categoría con potencial masivo, impulsada por cambios culturales, regulatorios y generacionales".

Ven que cada vez hay más personas queriendo participar del ritual del cóctel, pero sin alcohol: "Sin embargo, esa necesidad no estaba bien resuelta. Las alternativas sin alcohol eran limitadas, poco sofisticadas y muchas veces asociadas a bebidas infantiles o funcionales, no a una experiencia de bar. Ahí identificamos la oportunidad de crear mocktails que no se sintieran como una renuncia, sino como una elección consciente, elegante y socialmente válida".

¿Cuáles son los mocktails favoritos?

Marcela Fuentes (MF): "Hemos visto que los perfiles cítricos y tipo aperitivo funcionan especialmente bien en decisiones de compra más espontáneas, porque son versátiles, transversales y calzan con múltiples momentos de consumo. Son sabores que generan consenso y se perciben como una apuesta segura.

"En cambio, cuando el consumidor reflexiona con mayor intención sobre la ocasión, por ejemplo, una celebración, un momento de relajo o un maridaje específico, valora contar con distintas alternativas. Ahí la diversidad de la categoría se vuelve clave, por eso nuestra línea es deliberadamente amplia y compleja para enriquecer la experiencia de consumo".

¿Quiénes son los que más compran mocktail?

DG: "Nuestro público es amplio y transversal: personas que no consumen alcohol por elección o circunstancia, consumidores que buscan moderar su consumo, embarazadas, conductores designados, y también establecimientos y restaurantes que quieren ofrecer una carta más inclusiva sin sacrificar nivel".

¿Qué planes tienen a mediano plazo?

DG: "Queremos exportar. La carta de mocktails que hemos desarrollado es sólida, diversa y perfectamente adaptable a distintos mercados, lo que nos permite pensar en una proyección internacional. Más que lanzar productos por lanzar, buscamos construir una marca que lidere una nueva forma de brindar: más consciente, inclusiva y sofisticada".

Más información en clubreale.cl.

Marcela Fuentes con Daniel González crearon Club Reale.