Este particular espumante nace en la zona austral de Chile

Punta Chilen proviene de la localidad del mismo nombre, en la comuna de Ancud

En Viña Carmen explican que tuvieron que enfrentar una serie de adversidades para producirlo, como las persistentes lluvias, bajas temperaturas y luminosidad.

¿Alguna vez ha escuchado hablar de Punta Chilen? Esa pequeña localidad de la región de Los Lagos -en la comuna de Ancud- está haciendo historia al ser la cuna de un austral espumante. Se trata de un proyecto de Viña Carmen, que se enmarca dentro de su línea Carmen DO, que partió en 2016 trabajando con uvas de pequeños productores con el objetivo de elaborar vinos de manera más artesanal y con mínima intervención en bodega.

Según cuenta Ana María Cumsille, enóloga jefe de Viña Carmen, los primeros pasos del espumante Carmen DO Punta Chilen fueron a fines de 2018, con un ensayo experimental para producir uvas viníferas y vinos en una zona tan extrema como Chiloé. "Este es un caso especial ya que se trata de un viñedo de 0,2 hectáreas plantado en 2018 en la zona extrema de la Isla de Chiloé por Baltazar Sánchez, quien había soñado durante años con hacer realidad este espumante, el primero de la isla. Nuestra primera cosecha oficial, en tanto, fue en 2022".

¿Cuáles fueron los principales desafíos que enfrentaron para concretar el proyecto?

"Adversidades climáticas y geográficas como la baja luminosidad, las altas precipitaciones, la baja acumulación térmica y los suelos extremadamente ácidos. Cada uno de esos obstáculos los pudo superar el equipo de Viña Carmen para crear un producto que captura la esencia única de la isla. Lo que queremos es reflejar fielmente la identidad de Chiloé en cada botella que producimos".

Profundizando en lo anterior, Cumsille explica que Chiloé posee un microclima muy particular. "Las temperaturas más altas raramente superan los 20 grados como promedio, aunque en los últimos años se han registrado peaks de hasta 30 grados, pero solo durante breves periodos. Para contrarrestar la escasa luminosidad y aumentar la temperatura, utilizamos lonas blancas entre las hileras de viñas. A la vez, la región es conocida por su nubosidad persistente, baja acumulación térmica y abundantes lluvias, lo que complica la viticultura. Sin embargo, los fuertes vientos ayudan a secar rápidamente las viñas".

¿Qué tipo de uvas utilizan para la producción de este espumante?

"Usamos exclusivamente uvas Pinot Noir, una variedad que se adapta muy bien a las condiciones extremas de la zona. En Chiloé, eso sí, la maduración de las uvas es más lenta que en la zona central debido a las temperaturas más bajas y la menor luminosidad. Eso provoca que la cosecha sea en el mes de abril, muchas veces sin alcanzar la madurez óptima debido a problemas sanitarios".

En cuanto a las principales características del espumante Carmen DO Punta Chilen, la enóloga dice que "muestra un color amarillo verdoso con toques damasco y una burbuja fina y constante. En nariz se mezclan aromas a frutas blancas ácidas con notas herbales. En boca muestra una acidez firme y vibrante, equilibrada, que le confiere un carácter nervioso y refrescante, ideal para aquellos que buscan un espumante con personalidad y frescura".

Cumsille agrega que se trata de un producto de edición muy limitada. "Para la primera cosecha, la de 2022, se obtuvieron cerca de 50 botellas. La producción se mantendrá relativamente estable en torno a esa cifra. Dada la naturaleza del viñedo y las condiciones extremas de Chiloé, el enfoque es preservar la calidad y la exclusividad del espumante más que incrementar significativamente el volumen".

¿Y en qué canales de venta estará disponible?

"Estará disponible exclusivamente en el Wine Shop de Viña Santa Rita, ubicado en Padre Hurtado 0695, Alto Jahuel, Buin. Su precio sugerido es de $39.990".

"El enfoque es preservar la calidad y la exclusividad del espumante", Ana María Cumsille.

Ana María Cumsille es enóloga jefe de Viña Carmen.

Las uvas pinot noir dan origen al contenido de esta botella.