La base de su catálogo son productos con Denominación de Origen

Viña familiar Armidita se especializa en elaboración de pisco y pajarete

En el caso del pajarete, se elabora en su mayoría con uvas moscatel de altura -sobre 1.000 metros- que, junto a la gran exposición de la radiación solar, da como resultado un vino muy aromático.

En el caso del pajarete, se elabora en su mayoría con uvas moscatel de altura -sobre 1.000 metros- que, junto a la gran exposición de la radiación solar, da como resultado un vino muy aromático.

La Denominación de Origen es un distintivo que identifica a un producto como originario de un país, región o una determinada localidad, ligando su calidad y reputación de manera indiscutible a dicho territorio. En Chile, en el año 1931 se entregó este "sello" al pisco y en el año 1953 al pajarete.

Ambos productos son la base del catálogo de la viña familiar Armidita, ubicada en la región de Atacama. Tal como explica una de sus socias, Cecilia Ramírez, "la principal diferencia del pajarete con el resto de los vinos dulces es su graduación de alcohol de 14 grados como mínimo, junto a una pronunciada acidez que lo hace sentir más fresco en boca. Se elabora en su mayoría con uvas moscatel de altura -sobre 1.000 metros- que, en conjunto a la gran exposición de la radiación solar, da como resultado un vino más aromático y complejo".

¿La receta con la que elaboran este producto es la tradicional o han incorporado algunas variaciones?

"Es una combinación. Nosotras nos preocupamos de mantener la tradición, pero también usando protocolos de vinificación que conlleva hacer cambios en usar tecnología como maquinarias, estanques de acero inoxidables y sanitización del proceso. También existe incorporación de levaduras comerciales en algunos productores. Respecto a nuestro formato de venta, tenemos botellas de 500 cc.".

¿Y cuáles dirían que son los principales elementos que distinguen a sus piscos en el mercado?

"Su calidad premium. El corazón del destilado es un rendimiento muy pequeño que sacamos, donde se dejan sólo los alcoholes que son puros. Nuestros cortes los hacemos a través del olfato para que sea el más exacto, dado que nuestra ideología como viña es no producir daño en los consumidores.

A la vez, es importante destacar que somos una viña ambientalista que trabaja con conciencia defendiendo el territorio del Huasco para que no se destruya la naturaleza que nos rodea, como por ejemplo los glaciares que existen en las nacientes de nuestras aguas".

Cecilia Ramírez detalla que los piscos Armidita están hechos con uva Moscatel. "Contamos con uno de 40 grados, transparente, y otro de 43 grados reposado en roble francés de 1,8 años. Últimamente hicimos un pisco de 35 grados calidad premium para reivindicar un pisco de bajo alcohol que siempre está considerado como un producto malo por las personas por su graduación alcohólica. Lo que tratamos de destacar aquí es que los grados de alcohol no tienen ninguna relación con la calidad".

¿Ven interés en negocios como distribuidoras de licores, botillerías y tiendas especializadas por incorporar a sus catálogos productos como los de Armidita?

"Sí, estamos dispuestas a incorporar nuestros productos dentro del mercado nacional, pero para empresas que valoricen un pisco con esas características".

Viña Armidita
. Página web: www.armidita.cl
. Contacto: Cecilia Ramírez
. Mail de contacto: armidita@armidita.cl
. Teléfono: 942904321
. Instagram: @pisco_armidita

El pisco se elabora con uva moscatel