La "ruta de las ferias" fue clave para darse a conocer

La Pizka ofrece una atractiva variedad de sours y cócteles

Sus socios cuentan que durante dos años participaron en todos los eventos que pudieron. "Fueron dos o tres al mes, algo que nos permitió conocer a los clientes".

La sociedad de Diego Taggart y Diego García comenzó en 2017 con dos grandes desafíos: encontrar el mejor pisco y los limones de mayor calidad para poder llevar a una botella la idea que tenían en mente de ofrecer el sour perfecto. "Probamos los limones amarillos, de Pica, Sutil, con y sin cáscara, además de mezclar variedades. Finalmente nos apoyamos en expertos gastronómicos y llegamos al consenso que el mejor era el Sutil, debido a su acidez equilibrada, aroma único y gran cantidad de jugo", cuenta García.

Diego Taggart comenta que para encontrar el pisco adecuado fueron al valle del Elqui en busca de destilerías boutique. "Al poco andar la encontramos. Luego de meses de trabajo entre maestros destiladores, enólogos y nosotros, dimos con un destilado maravilloso producto de la doble destilación de cuatro variedades de uvas pisqueras: Moscatel de Alejandría, Pedro Jiménez, Amarilla y Rosada. Ese pisco destaca por sus suaves notas minerales y refinados toques florales".

Para dar a conocer su marca -La Pizka-, estos socios explican que su principal plan fue marcar presencia en todas las ferias que encontraran. "Desdeque partimos hasta que llegó la pandemia fuimos a todos los eventos que pudimos -dos a tres al mes-, atendiendo nosotros mismos el stand, conociendo a los clientes, educando sobre el producto y cómo prepararlo".

Paralelamente, la oferta se fue diversificando. Al sour tradicional se sumaron las variedades menta jengibre, maracuyá, sour tradicional sin azúcar y chardonnay sour. "Están disponibles en botellas de vidrio de 475 ml. y de un litro. Para restaurantes y banqueteras, en tanto, tenemos la opción de bidones de 5 litros", dice García.

Este emprendedor agrega que el público que los sigue los ha impulsado a agregar otro tipo de cócteles, como piña colada, moscow mule, pomelo spritz, cosmopolitan, espresso martini y martini manzana.

"Todos se crearon y lanzaron inicialmente en formato mini de 350 ml., pero el 2023 evolucionaron a un formato de un litro. También tenemos el formato bidón de tres litros, para restaurantes y banqueteras".

¿Y aproximadamente cuál es su producción mensual de sours y cócteles?

"En total, producimos 85.000 litros mensuales.

El año 2022 emigramos de una pequeña fábrica en Recoleta a la fábrica actual en Quilicura, eso nos permite por el momento tener espacio suficiente para seguir creciendo en producción y almacenamiento congelado"

Taggart y García dicen que ahora están trabajando para ampliar la cobertura de la marca.