Bartender de selección: "Está creciendo el impacto femenino en el rubro"

Daniela Solís competirá en España por el Tio Pepe Challenge

Daniela se guió por los consejos y la pasión de una profesora para terminar enamorándose de la coctelería.  

La historia de la bartender Daniela Solís, en un comienzo, poco tenía que ver con tragos y cócteles. Ella estaba dedicada a los servicios hoteleros, carrera que conoció a los 16 años cuando estaba en el liceo y que después profesionalizó con estudios en Inacap.
"Me acuerdo muy bien de una profesora que tuve, Lorena Martínez, quien nos habló en clases con tanta pasión del rubro que hizo que me enamorara de esto. Siempre nos recalcó que en el hotel o restaurante en que uno trabaje, va a depender de nosotros entregar una experiencia inolvidable a los clientes, ya sea para bien o para mal", dice Solís, quien actualmente tiene 27 años.
Pero el mundo da vueltas y casi diez años después, la jefa de barra de Demencia Bar se acaba de coronar como la gran ganadora del Tio Pepe Challenge y representará a Chile en la competencia internacional del jerez más importante y consumido del mundo, cuando durante el 9 y 10 de mayo luchará por el primer lugar contra participantes de diferentes países. El certamen tendrá sede en España y será el décimo aniversario de la edición.
Volvamos a los orígenes de Daniela: por más de cinco años su principal experiencia fue como garzona, hasta el 2020, con la llegada de la pandemia y el cierre de los locales comerciales se dio cuenta de que necesitaba nuevas experiencias.
"Siempre he sido una persona que está buscando algo nuevo para hacer y por eso me gusta tanto ser bartender, porque siempre hay algo novedoso", dice. Entró a trabajar con el reconocido chef Benjamín Nast en De Patrio Ramen y Burger, precursor del actual Demencia Bar, donde tuvo sus primeras experiencias preparando cócteles o haciendo maridajes. "Me gustaba hacerlo, pero no me sentía convencida del todo", afirma.
Una vez que se lanzó oficialmente el restobar Demencia, que en 2022 sería seleccionado como uno de los 100 mejores locales (71) en Latinoamérica por The World's 50 Best Restaurants, a Solís se le ofreció un puesto como bartender, pese a su poca experiencia. Con el tiempo, en marzo de 2022, asumió como jefa de barra.
"La experiencia ha sido súper entretenida. Con algo de estrés, altos y bajos, como en todos lados, pero nunca he dejado de recibir el apoyo del equipo. Me gusta harto mi trabajo y estoy enamorado de ello. El hecho de prevalecer en las barras me da bastante orgullo, porque siento que ahora está creciendo más el impacto femenino en el rubro", señala.
Respecto al premio que ganó, la profesional cuenta que "al principio la verdad no lo conocía, aunque me fui metiendo cada vez más en el tema. La idea de la competencia era hacer una reversión de un trago clásico y yo lo hice con el Tom Collins".
Su trago para la ocasión fue nombrado como "Una tarde en Malvilla", y según ella "nace desde lo más sincero de mi corazón, porque es un recuerdo de mi abuelo caminando por hojas de eucalipto y de mi mamá comiendo manzana verde con sal. Es una convocatoria a mis recuerdos en Malvilla, que es un lugar chiquitito cerca de San Antonio donde yo iba a pasar mis veranos".
La preparación de la bebida consiste en 60 mililitros de Jerez Tío Pepe, 50 ml. de mate clarificado, 40 ml. de cordial de manzana, vino blanco y eucalipto, 25 ml. de jugo de limón y 10 ml. de Syrup simple. "Es un cóctel súper refrescante, ideal para tomarlo en el verano", complementa.
¿Sobre su viaje a España? Solís es honesta: "Estar ansiosa es poco. Me da un poco de miedo ir sola y ojalá pudiera ir con Carolina Díaz, quien fue la ganadora nacional el año pasado y quedó en el séptimo lugar a nivel mundial".
Por ahora, la motivación de Solís es "aspirar a seguir creciendo", intentar quedar en el top cinco y "demostrar lo rico que son los productos chilenos".
 
Tio Pepe
Redes sociales: @tiopepewine
Demencia Bar
Instagram: @demenciastgo

"Nunca he dejado de recibir el apoyo del equipo", resalta Daniela Solís.