Cervecería valdiviana ganó torneo de alta competencia

Nothus obtuvo primer lugar en la Copa Cervezas de América

Bastián Araya, su fundador y maestro cervecero, cuenta que la idea de dedicarse al rubro partió en la época en que trabajaba como guardaparque de montaña en Torres del Paine.  

"Y el ganador es...". Esas palabras todavía resuenan fuerte en todo el equipo de la cervecería Nothus, quienes se encumbraron como los grandes ganadores de la final internacional de la Copa Cervezas de América, que se llevó a cabo a fines de octubre en la ciudad de Valdivia y en donde el jurado tuvo que catar 600 cervezas de 135 estilos diferentes.
El emprendimiento creado por Bastián Araya en 2015 obtuvo el título a la Mejor Cervecería del Mundo al ganar la mayor cantidad de medallas en dicha final. "Amanita Red Ale obtuvo medalla de oro, al igual que Lenga y APA. A la vez, nuestra Belgian IPA fue reconocida con la medalla de bronce".
-¿Cuáles son las principales características de esas cervezas?
-La primera es de color rojizo tipo ámbar, con aromas caramelos, ligera y fácil de beber. Lenga es una cerveza especial, fermentada con levadura nativa tipo 'eubayanus', la cual se extrae del bosque patagónico. APA es una cerveza rubia, con balance hacia el lúpulo, aromática y fácil de tomar. Finalmente, Belgian IPA es una variedad elaborada en colaboración con cerveza Sayka. Usamos su levadura belga junto con nuestra receta de IPA, a la cual le añadimos jengibre y cardamomo.
Bastián Araya cuenta que la idea de dedicarse al rubro cervecero partió en la época en que trabajaba como guardaparque de montaña en Torres del Paine. "Tenía un libro sobre cómo hacer cerveza, que leía en mis tiempos libres. En ese entorno fui moldeando el proyecto y, al volver el 2015 a Valdivia, gané un Capital Semilla gracias al cual pude formalizar mi empresa y comenzar a elaborar cerveza en ollas de 50 litros, con un conocimiento mínimo que se fue afinando con el tiempo".
-¿Y por qué eligió ese nombre para su cervecería?
-Nothus hace referencia al nombre científico de una familia de árboles originarios del hemisferio sur (nothofagus), el cual incluye a las especies de lenga, coihue, ñirre y roble, entre otros.
-¿Sus cervezas tienen un sello valdiviano, hay algo dentro de su proceso de producción que las vincule directamente a esta ciudad?
-Hace poco realizamos nuestra primera cerveza fermentada con levadura nativa, extraída de los bosques de lenga del parque nacional Villarrica, propagada en la UACh y fermentada en nuestra fábrica. A la vez, en algunas cervezas utilizamos lúpulo cultivado en Valdivia. Podemos agregar también el agua blanda, que es natural de la ciudad, como sello de calidad de todas nuestras cervezas.
El catálogo de Nothus lo conforman diez estilos, que van apareciendo o desapareciendo según la estación del año. Todos ellos se comercializan tanto en formato growler -botellón cervecero-, barriles de 30 litros, latas de 473 cc. y schop. "El 90% de la venta directa se realiza en nuestra fábrica, en donde las personas encuentran todas las cervezas ultra frescas, junto con amplia oferta de souvenirs. El porcentaje restante se distribuye en bares de la ciudad. Pronto tendremos habilitado el canal online de ventas en www.cervezanothus.cl (https://bit.ly/3fRVOn4)", detalla su fundador.
-¿Y cuáles son los próximos pasos de la marca?
-Uno de ellos es aumentar el volumen de producción para poder cubrir el constante crecimiento de la demanda. También queremos abrir un 'brewpub' donde ofrecer nuestras cervezas junto a distintas preparaciones gastronómicas. Y por supuesto, seguir estudiando y seguir participando en copas.
 
Cerveza Nothus
Web: www.cervezanothus.cl
Contacto: Bastián Araya
Mail: quiero@cervezanothus.cl
Teléfono: +56957056442
Instagram: @cervezanothus

El team ganador de Nothus, liderado por Bastián Araya.