Estas cervezas le hacen un guiño al mundo del vino

Grape Ale es un estilo que mezcla lo mejor de ambas categorías

En Cervecería Ergo cuentan con una línea especial conformada por siete variedades. "Todas ellas son de edición limitada y se producen solo una vez al año", detalla David Moscoso.  

"Un brebaje complejo, en el que se mezclan las mejores características del vino y de la cerveza. Para su elaboración hay distintos métodos, se puede utilizar por ejemplo la piel o mosto de uva para llevar a cabo una fermentación que ensambla ambos ingredientes". Así define David Moscoso, socio director de Cervecería Ergo, un estilo llamado Grape Ale, agregando que ha sido impulsado sobre todo por productores en Italia y Estados Unidos. "En Latinoamérica se han dado cuenta que es una variedad atractiva ya que cada lugar tiene su 'terroir' que otorgará cualidades diferentes a sus cervezas. A la vez, diría que nuestra tradición vitivinícola nos da ventajas comparativas respecto a otros países de la región".
-¿Hace cuánto tiempo ustedes trabajan este estilo?
-Primero, decir que somos un emprendimiento en el que participa todo el núcleo familiar, compuesto por María Cristina Sandoval, yo y nuestros hijos Camilo y Daniel. Este último es nuestro maestro cervecero. Respecto a las cervezas, comenzamos a venderlas en 2014, especializándonos en aquellas maduradas en barrica, con mosto de uva de distintas variedades y en estilos belgas. En la actualidad las Grapes Ales son nuestra devoción, sin dejar de lado otros tipos como la Blonde, Scottish, Stouts, Tripel, entre otras".
-¿Y cuál es el tiempo mínimo y máximo que "reposan" en bodega?
-Nunca hay tiempos determinados, cada tipo de cerveza se va analizando hasta que esté en su punto óptimo. Hemos sacado cervezas con tres meses en barrica y otras que han reposado hasta cuatro años en ellas.
David Moscoso explica que cuentan con una bodega de barricas en un subterráneo, lo que les permite mantener de forma natural una temperatura estable a lo largo del año. "También controlamos la humedad, otro factor importante a considerar. Cada año ampliamos nuestra variedad de barricas y tenemos algunas con previo uso de vino Chardonnay, Pinot Noir, Carmenere, Syrah, tequila, bourbon, pisco, gin y ron, entre otros".
-¿Cuáles son las principales características de sus Grape Ale?
-Las características dependen mucho del estilo base de la cerveza y la uva a utilizar. Tenemos algunas que se asemejan a un espumante, pero con menor graduación alcohólica (ocho grados), otras que se parecen al vino Rosé, otras maduradas en barrica, etc. Nosotros contamos con una línea de cervezas llamada "Serie Grape Ale", donde vamos ampliando la oferta. Actualmente tenemos siete, que son de edición limitada y solo se producen una vez al año.
Moscoso destaca que desde los inicios de Cervecería Ergo han elaborado más de 45 tipos de cervezas y sidras, obteniendo algunos premios a nivel nacional e internacional. "En 2018, por ejemplo, ganamos dos medallas de plata en la Copa Latinoamericana de Cervezas Artesanales (Perú) por la Sidra Ergo y por Sorpresa. En 2019, en tanto, obtuvimos la medalla de oro en la Copa Cervecera Mitad del Mundo (Quito) con Fumé Blonde y el año pasado la medalla de bronce en el Brussels Beer Challenge (Bélgica) con nuestra Mincay.
-Desde el punto de vista comercial, ¿han encontrado el apoyo suficiente de botillerías y distribuidoras de licores para incluir a Ergo dentro de sus catálogo de cervezas?
-Siempre estamos en la búsqueda de nuevas alianzas para acercar nuestras cervezas a la comunidad y hemos encontrado apoyo en tiendas especializadas como Beervana, Brotherwood, Tierra Cervecera, Donde Palito y Beershop. ¿Y qué les aportan nuestras cervezas a estos puntos de venta? Siempre están buscando productos innovadores y de alta calidad, algo especial para dar como regalo o para disfrutar un buen momento.
 
Cervecería Ergo
Web: www.cervezaergo.cl
Contacto: Camilo Moscoso
Mail: ventas@cervezaergo.cl
Teléfono: +56 9 98710645
Instagram: @bodegaergo

Ergo se especializa en cervezas maduradas en barrica, con mosto de uva de diistintas variedades y en estilos belgas.

David Moscoso junto a su hijo Daniel, el maestro cervecero.