Una bebida con más de 20.000 años de historia

Evelyn Leyton creó un emprendimiento que se enfoca en la hidromiel

Tiene una graduación alcohólica de 12° y puede ser consumida como aperitivo y bajativo. Destaca también como un atractivo ingrediente para una gran variedad de cocteles.  

Ciro Colombara C. 

La bebida de los dioses. Así llamaban los vikingos a la hidromiel, un producto que nació hace más de 20.000 años y que, tal como cuenta Evelyn Leyton, "es la bebida alcohólica más antigua del mundo. Era muy apreciada no solo por los vikingos sino también por los griegos y los celtas. Se siguió consumiendo mucho hasta la Edad Media pero después su elaboración decayó por ser muy cara en relación a la cerveza y el vino".
Buscando un producto que fuera exclusivo y tuviera una larga historia, esta emprendedora partió el 2010 con Hidromiel MKÜ. "En ese entonces, el padre de mi hijo comenzó a hacer algunas pruebas. Luego, con el paso del tiempo, comencé a fabricar yo sola el producto, creando la empresa Leyton Spirits SpA, buscando canales de ventas y distribución con el apoyo de mi hermano Alexis y mi pareja -de nacionalidad coreana- Byung An. Luego se incorporó mi hermano Alexander y mi sobrina Almendra Leyton".
-¿Cuáles son los pasos de su proceso de elaboración?
-Hidromiel MKÜ es totalmente natural y artesanal. Se fabrica con un proceso de fermentación muy complejo y mucho más difícil que el del vino la cerveza, con las técnicas enológicas propias del vino, con levaduras e insumos vínicos. Se fermenta en un periodo de varios meses, con diversos trasiegos, lo que hace que la miel previamente mezclada con agua pura de manantial se vinifique con un grado alcohólico similar al vino. Sus cualidades organolépticas tanto de acidez como de notas aromáticas y capas de sabor son también muy parecidas, pero todo ello con el inconfundible sabor de la miel como fondo integrador.
Evelyn Leyton agrega que en su elaboración utilizan mieles de abeja multiflora y de ulmo del sur de Chile que compran a los apicultores de la zona. "Estamos hablando de un producto premium, único y exclusivo en Chile. El eslogan que tenemos es veinte mil años de historia en una sola botella".
¿Y cuántas variedades tienen?
-Hay tres variedades, que son Hidromiel Tradicional; Hidromiel Maqui, que contiene un 30% de jugo de maqui; e Hidromiel Jengibre. Todas ellas tienen una graduación alcohólica de 12%, igual a la de un vino blanco. Estamos hablando de un producto muy versátil, que puede beberse bien frío como aperitivo o bajativo, a una temperatura entre los 4° y 5°. También es ideal en diversos cocteles refrescantes como por ejemplo Hidromiel sour o Hidromiel con whiskey bourbon.
Respecto al público que se ha enganchado con la bebida de los dioses, Evelyn Leyton cuenta que "se trata mayormente de jóvenes, adultos jóvenes y en especial mujeres, de gustos sofisticados y que buscan una experiencia gourmet en una bebida alcohólica 100% natural. Hidromiel MKÜ entrega en boca sensaciones similares a las del vino blanco pero con un fondo de sabor a miel muy marcado pero no empalagoso. Eso lo logramos gracias a la acción de las levaduras que transforman el azúcar de la miel en alcohol".
 
Hidromiel MKÜ
Web: www.hidromiel.cl
Contacto: Alexis Leyton
Mail: millakoru@hidromiel.cl

Las variedades son Hidromiel Tradicional, Hidromiel Maqui e Hidromiel Jengibre.

Los hermanos Leyton destacan que Hidromiel MKÜ es un producto artesanal.